Творожное печенье «Гусиные лапки»

Мои любимые печеньки – очень нежные, воздушные, слоеные да и готовятся  легко и просто. Попробуем?

 

Для рецепта вам понадобится:

350 г муки (может понадобится чуть больше или чуть меньше)

400 г творога

200 г сливочного масла или маргарина

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

1/3 – ¼ чайной ложки негашеной соды

Сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте муку с разрыхлителем и негашеной содой.

Добавьте холодное нарубленное масло или маргарин. Как вариант масло можно натереть на крупной терке.

Разотрите муку и масло в крошку.

Разомните творог в однородную массу.

Добавьте к творогу масляно – мучную крошку и быстро замесите тесто.

Долго месить – вымешивать тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности. Поскольку мука и творог везде разный, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается излишне  мягким и липким). В случае очень сухого творога имеет смысл начать замешивать тесто с меньшим количеством муки т.е. взять, например, 300 г и при необходимости добавить.

Замешанное тесто округлите, накройте и поставьте минут на 30 – 40 в холодильник.

Охлажденное тесто подкатайте в жгут, а затем поделите в соответствии с желаемым  размером печений.

В неглубокую широкую тарелку насыпьте пару ложек сахара, а затем добавляйте сахар по мере использования.  При желании можно в сахар добавить немного молотой корицы, хотя лично мне в этом варианте печенья нравятся меньше, можно использовать обычный сахарный песок, а можно, например,  коричневый сахар.

Возьмите один из кусочков теста, разомните в толстенькую лепешку, положите лепешку на сахар и, прижимая пальцами сверху, вдавите сахар, а затем сложите лепешку пополам сахарной стороной  внутрь, опять положите на сахар – вдавите – сложите и так несколько раз (обычно делают 2 – 4 сложения). В конечном итоге у печеньки должен быть сахарный верх, а нижний слой без сахара. Как вариант тесто можно предварительно раскатать и далее в том же порядке: вдавить сахар – сложить – вдавить…

Выпекайте печенья в разогретой до 200 – 210 С духовке до зарумянивания (около 15 минут).

Вкуснее когда полностью остынут, но можно и горячими.

Приятного вам чаепития!

 

Комментарии (20) на “Творожное печенье «Гусиные лапки»”

  • подруга подруга:

    Очень интересный рецепт. Спасибо.

  • nxaraborkina:

    Здравствуйте Ирина, благодаря вашим сайтам я по настоящему подружилась с дрожжевым тестом.
    А это печенье- вкус из детства и давно потерянный рецепт. Когда-то бабушка научила меня печь такое печенье, только по форме оно больше напоминало «гусиные лапки», т.к. вырезалось тонким стаканом, складывалось в четвертинку круга,а затем ножом с широкой стороны делалось два разреза, которые при выпечке раскрывались. Большое спасибо за рецепт.

  • nataliyaNikolaevna:

    здравствуйте ирина. Сегодня пекла гусиные лапки . Получились очень мягкие и вкусные.Только у меня газовая плита и пришлось печь не 15 минут , а 45 .А так все получилось.Я пробую все Ваши рецепты . Обожаю замешивать тесто по французской технологии . Большое Вам спасибо .

  • Irennee:

    Ирина,большое спасибо вам за ваши рецепты! У меня вопрос: в ваших рецептах часто встречается разрыхлитель,можно его заменять гашеной содой? Если можно, то сколько взять соды?

    • Разрыхлитель — это смесь лимонной кислоты и негашеной соды, эти два компонента в сухом виде мирно уживаются, а во время замеса теста переходят в раствор и вступают между собой в химическую реакцию с образованием углекислого газа, который и разрыхляет тесто. Такого эффекта от гашеной соды, к сожалению, не получится.

  • svetadanija:

    Spasubo za recept :smile: Selu eshche teplumi s molokom!!! Ochen negnuje u vkysnue

  • Ekaterina_K.:

    Огромное спасибо за рецепт! Делала сразу в двойном кол-ве, но даже эта гиганская гора разлетелась за полтора дня :-) Интересная мысль здесь прозвучала — надрезать широкую часть. В этот раз слишком торопилась, а в следующий — попробую. Хотя, мне, когда в детстве бабушка их пекла, то ничего не надрезала и я всегда удивлялась — почему их «Гусиными лапками» зовут? А если надрезать, наверное, и правда похоже будет…

  • Galla:

    Ирина, СПАСИБО вам Большое! Люблю творог, поэтому решилась испечь «лапки».
    Ииии, все получилось :grin: !!! Такие слоеные, мягкие, воздушные…слов нет как вкусно. Мужу очень понравилось!!!

  • ALISA123:

    Очень мне нравится Ваш сайти другой Кухарка ру. В основном смотрела как кино . Как же Вы Ирина все таки замечательно все делаете. Просто приятно наблюдать как из обычных продуктов получается такая красота и я уверена ооочень вкусно. А по поводу лапок — знаю этот рецепт очень давно, и частенько леплю своим домашним. Только у меня рецепт с яйцом. Попробовала по Вашему. Печеньки получились вкусные, воздушные, такие «загорелые», но не слоеные, вернее не такие слоеные как Ваши, хотя раскатывала скалкой и прижимала их немножко. Для себя заметила то, что действительно лучше обмакивать лепешки в тарелочке с сахаром.Раньше я просто посыпала их сахаром.

  • Alla.:

    Ну очень вкусное печенье вышло,спасибо Ирина за вкусный рецепт .

  • Hlopotushka:

    Огромное спасибо за рецепт!! В детстве пекли с мамой, только раскатывали и стаканом кружочки резали, и называлось «треугольнички». )) потом рецепт забылся. Теперь я сама мама! Будем с дочкой печь )))

  • bee:

    Ирина, СПАСИБО вам Большое!
    Вы не пробовали добавить к сахару корицу?
    Привет

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии