Торт «Панчо»

IMG_6049-2

IMG_6058-2

Очень простой, домашний и очень вкусный. Попробуйте!



Для рецепта вам понадобится:

Для теста:
2.5 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
4 куриных яйца (средних или крупных)
1 пакетик (11 г) разрыхлителя для теста
1 столовая ложка какао

Для крема:
1 кг сметаны любой жирности (я использую 20 %)
1 стакан сахара
20 г растворимого желатина (порошка)
200 мл воды или сиропа

500 г консервированного ананаса кусочками

Для глазури:
50 г молочного или горького шоколада
30 г сливочного масла
1 стакан = 250 мл
Размер противня 32 / 38 см

Общий вес торта около 2.3 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку и разрыхлитель.
Куриные яйца взбейте с сахаром в светлую пышную массу.

Clipboard01
Влейте стакан молока, размешайте.

Clipboard02
Добавьте стакан растительного масла, размешайте.
Вмешайте муку с разрыхлителем до образования однородного негустого теста.

Clipboard03
Половину всего теста вылейте с одного края на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В оставшуюся половину вмешайте какао порошок и вылейте с другого края.

Clipboard04
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке до пробы на сухую палочку (30 – 50 минут в зависимости от толщины стоя теста).

Clipboard05
Дайте полностью остыть.
С остывшего бисквита снимите бумагу.
Вырежьте основание торта, а все остальное нарежьте на кусочки желаемого размера.

Clipboard06

Clipboard07
Для крема замочите желатин в сиропе или воде, а затем при аккуратном нагреве добейтесь его полного растворения.
Сметану взбейте с сахаром до полного растворения кристалликов сахара.
Влейте теплый желатиновый раствор, размешайте.

Clipboard08
На основание торта налейте небольшое количество сметанного крема и выложите первый слой кусочков бисквита и ананаса.
Далее собирайте торт горочкой, на забывая периодически уплотнять  руками, чтобы в торте не образовывались пустоты.

Clipboard09

Clipboard10
Когда торт будет полностью собран, нанесите слой сметанного крема сверху.

Clipboard11
Поставьте торт на 3 – 5 часов в холодильник, чтобы сметанный крем полностью застыл.
Для глазури растопите шоколад и сливочное масло.

Clipboard12

Готовый торт украсьте шоколадной глазурью.
Поставьте торт еще на 30 минут в холодильник, чтобы глазурь застыла и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Комментарии (13) на “Торт «Панчо»”

  • OlgaK OlgaK:

    Ирина, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!
    Очень прельщает в нем, что бисквит сочный — так что обязательно буду печь.
    Скажите, пожалуйста, нужен ли желатин, если у меня сметана хорошо взбивается в достаточно плотный крем?

    • Здравствуйте! Да, бисквит действительно не сухой, от по вкусу и текстуре отчасти напоминает кекс. Если сметана жирная и хорошо взбивается, то желатин вводить не нужно.

      • OlgaK OlgaK:

        На днях испекла этот торт. Бисквит просто шикарный — пришлось отгонять домашних, чтобы они его не слопали до сборки торта. Использовала сметану 25%, все хорошо взбилось, желатин не понадобился (правда у меня мощный миксер). Вместо ананасов использовала вишню без косточек, оказалось, она очень подходит к этому тортику.
        Ирина, может подскажете, можно ли этот бисквит испечь с маком? Если да, то сколько его можно добавить, нужно ли его предварительно отваривать?
        Еще раз спасибо за рецепт и Ваш титанический труд!

        • Очень рада, что удалось и понравилось!)) Насчет мака могу ответить только теоретически: маком заменяют часть муки, его обычно просто измельчают на кофемолке и добавляют вместе с мукой, хотя можно и отварить.

  • Ekaterina Kanso Ekaterina Kanso:

    Вчера испекла этот шикарный торт! Удивительно просто получилось и вкусно. Спасибо за подробное объяснение.

  • Ekaterina Kanso Ekaterina Kanso:

    Вместо сметаны использовала 900 гр белого йогурта и 20 гр сливок и желатин. В Турции просто нет сметаны.Всё сработало,застыло и вкус точно сметанный получился. Консервированных ананасов тоже нет,пришлось купить свежий и отварить в сахарном сиропе. По-моему, еще лучше)))

  • Zayka:

    Случайно, «наткнулась» на ваш сайт. Слюной захлёбываюсь. Уже хочу попробовать всё и сразу.))))) :razz:

  • Наталья Наталья:

    Здравствуйте! Ирина,спасибо за ваши рецепты. Тортик получился просто замечательный.

  • senan:

    zdravstvuyte. skajite polajusta u menya netu protiven kak u vas. mogu li ya ispec forkma dlya torta. i esli razdelit testo na dve casti to forma kakogo razmera mne nujen? skajite pojalusta dpostatocno vipekat na forme 26 dva korja ili 3? ili forma diametrom 24?

  • saule877:

    Здр!Ирина,а можно узнать муку и сахар в граммах,молоко в мл и масло в мл?)))пожалуйста!

  • Kaelle:

    Уф… Что-то не везет мне со сметанными тортами) Киевский, Прага вышли без проблем, а на сметанниках споткнулась. Собрала торт, а сверху кремом покрыть не удалось — впитывается, а остальное стекает лужицей на стол. Поставила в холодильник на полтора часа, крем начал густеть (правда, неравномерно — пришлось его через сито протереть, потому что комочками взялся). Кое-как смазала, неровно, конечно, получилось, но все же смазала. Утром стала покрывать глазурью, а она на сметане вдруг таять начала) в итоге два слоя глазури делала — один в качестве «грунтовки») В общем, торт визуально получился не как в магазине, хотя все равно красивый и эффектный. Но вкус… Просто потрясающий!

  • Olga_ Olga_:

    Ирина, спасибо большое за рецепт. Торт всем едокам понравился. Несмотря на то, что торт довольно внушительных размеров, улетел быстро. Правда пришлось гостям отрезать с собой, уж больно сильно нахваливали.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии