Торт «Панчо»
Очень простой, домашний и очень вкусный. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
2,5 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
4 куриных яйца (средних или крупных)
1 пакетик (11 г) разрыхлителя для теста
1 столовая ложка какао
Для крема:
1 кг сметаны любой жирности (я использую 20 %)
1 стакан сахара
20 г растворимого желатина (порошка)
200 мл воды или сиропа
500 г консервированного ананаса кусочками
Для глазури:
50 г молочного или горького шоколада
30 г сливочного масла
1 стакан = 250 мл
Размер противня 32 х 38 см
Общий вес торта около 2,3 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку и разрыхлитель.
Куриные яйца взбейте с сахаром в светлую пышную массу.
Влейте стакан молока, размешайте.
Добавьте стакан растительного масла, размешайте.
Вмешайте муку с разрыхлителем до образования однородного негустого теста.
Половину всего теста вылейте с одного края на противень, застеленный бумагой для выпечки. В оставшуюся половину вмешайте какао порошок и вылейте с другого края.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до пробы на сухую палочку (30–50 минут в зависимости от толщины стоя теста).
Дайте полностью остыть. С остывшего бисквита снимите бумагу. Вырежьте основание торта, а все остальное нарежьте на кусочки желаемого размера.
Для крема замочите желатин в сиропе или воде, а затем при аккуратном нагреве добейтесь его полного растворения. Сметану взбейте с сахаром до полного растворения кристалликов сахара. Влейте теплый желатиновый раствор, размешайте.
На основание торта налейте небольшое количество сметанного крема и выложите первый слой кусочков бисквита и ананаса. Далее собирайте торт горочкой, на забывая периодически уплотнять руками, чтобы в торте не образовывались пустоты.
Когда торт будет полностью собран, нанесите слой сметанного крема сверху.
Поставьте торт на 3–5 часов в холодильник, чтобы сметанный крем полностью застыл. Для глазури растопите шоколад и сливочное масло.
Готовый торт украсьте шоколадной глазурью.
Поставьте торт еще на 30 минут в холодильник, чтобы глазурь застыла и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!
Ирина, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!
Очень прельщает в нем, что бисквит сочный — так что обязательно буду печь.
Скажите, пожалуйста, нужен ли желатин, если у меня сметана хорошо взбивается в достаточно плотный крем?
Здравствуйте! Да, бисквит действительно не сухой, от по вкусу и текстуре отчасти напоминает кекс. Если сметана жирная и хорошо взбивается, то желатин вводить не нужно.
На днях испекла этот торт. Бисквит просто шикарный — пришлось отгонять домашних, чтобы они его не слопали до сборки торта. Использовала сметану 25%, все хорошо взбилось, желатин не понадобился (правда у меня мощный миксер). Вместо ананасов использовала вишню без косточек, оказалось, она очень подходит к этому тортику.
Ирина, может подскажете, можно ли этот бисквит испечь с маком? Если да, то сколько его можно добавить, нужно ли его предварительно отваривать?
Еще раз спасибо за рецепт и Ваш титанический труд!
Очень рада, что удалось и понравилось!)) Насчет мака могу ответить только теоретически: маком заменяют часть муки, его обычно просто измельчают на кофемолке и добавляют вместе с мукой, хотя можно и отварить.
Спасибо! Буду пробовать.
Вчера испекла этот шикарный торт! Удивительно просто получилось и вкусно. Спасибо за подробное объяснение.
Вместо сметаны использовала 900 гр белого йогурта и 20 гр сливок и желатин. В Турции просто нет сметаны.Всё сработало,застыло и вкус точно сметанный получился. Консервированных ананасов тоже нет,пришлось купить свежий и отварить в сахарном сиропе. По-моему, еще лучше)))
Случайно, «наткнулась» на ваш сайт. Слюной захлёбываюсь. Уже хочу попробовать всё и сразу.))))) 😛
Здравствуйте! Ирина,спасибо за ваши рецепты. Тортик получился просто замечательный.
zdravstvuyte. skajite polajusta u menya netu protiven kak u vas. mogu li ya ispec forkma dlya torta. i esli razdelit testo na dve casti to forma kakogo razmera mne nujen? skajite pojalusta dpostatocno vipekat na forme 26 dva korja ili 3? ili forma diametrom 24?
Здр!Ирина,а можно узнать муку и сахар в граммах,молоко в мл и масло в мл?)))пожалуйста!
Уф… Что-то не везет мне со сметанными тортами) Киевский, Прага вышли без проблем, а на сметанниках споткнулась. Собрала торт, а сверху кремом покрыть не удалось — впитывается, а остальное стекает лужицей на стол. Поставила в холодильник на полтора часа, крем начал густеть (правда, неравномерно — пришлось его через сито протереть, потому что комочками взялся). Кое-как смазала, неровно, конечно, получилось, но все же смазала. Утром стала покрывать глазурью, а она на сметане вдруг таять начала) в итоге два слоя глазури делала — один в качестве «грунтовки») В общем, торт визуально получился не как в магазине, хотя все равно красивый и эффектный. Но вкус… Просто потрясающий!
Ирина, спасибо большое за рецепт. Торт всем едокам понравился. Несмотря на то, что торт довольно внушительных размеров, улетел быстро. Правда пришлось гостям отрезать с собой, уж больно сильно нахваливали.
Здравствуте, Ирина. Давно пеку по вашим рецептам. Спасибо большое за ваш труд. Все расписано предельно доходчиво. В торт Панчо во второй раз в тесто добавила вместо растительного сливочное масло (наверно я слишком привиредлива к запаху и вкусу). Получилось волшебно. Хотелось бы побольше новых рецептов. Еще раз спасибо.