Торт «Арбуз»
Сегодня готовлю торт "Арбуз". Простой, вкусный, создающий летнее настроение. В составе торта – зеленый бисквит с моим любимым шпинатом, йогуртовый крем и желе. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для бисквита на форму 26 см:
180 г муки
125 мл молока со шпинатом
120 г сахара
2 средних яйца
100 мл растительного масла
10 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
Для крема:
400 мл сливок 33-35%
200 г йогурта
120 г сахара или сахарной пудры (или по вкусу)
80 мл молока
10 г желатина
8 г ванильного сахара
100-200 мл красного желе
шоколадные капли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Окрашивать бисквит в зеленый цвет будем шпинатом. Берём 100 г листьев свежего шпината, заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы шпинат стал мягче.
Тем временем подготавливаем форму. Я выпекала бисквит в форме для тартов диаметром 26 см. Бортики у такой формы наклонные, ребристые, и бисквит будет действительно похож на полосатый арбуз. Форму я обильно смазала сливочным маслом и просыпала мукой. Лишнюю муку стряхнула.
Шпинат отжимаем, вливаем примерно 80 мл молока и разбиваем в блендере в однородную массу.
Для рецепта нам понадобится 125 мл этой массы.
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. К куриным яйцам всыпаем щепотку соли и взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в светлую, воздушную массу.
В несколько приемов вводим растительное масло и в несколько приемов добавляем молоко со шпинатом.
В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Можно вмешивать при помощи миксера, но только быстро, аккуратно, на малых оборотах, чтобы тесто не переработать.
Вот такое негустое, льющее тесто получается в результате.
Выливаем тесто в форму. Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы разогнать тесто к краям и бисквит получился ровным.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки – из бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Даём бисквиту минут 10 подостыть и затем достаём из формы. Остывший бисквит зачищаем, поскольку сверху, как правило, коричневая корочка, а внутри бисквит яркого зеленого цвета. И выбираем часть середины, чтобы в центре создать углубление.
Делаем это для того, чтобы крем не очень возвышался над бисквитом и торт был больше похож на разрезанный арбуз.
Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть, а затем аккуратно прогреваем, чтобы желатин полностью растворился. Вливаем в йогурт, размешиваем, всыпаем ванильный сахар и большую часть сахарной пудры. Примерно пятую часть сахарной пудры откладываем. Размешиваем и пока оставляем.
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт, и крем готов.
Выкладываем крем на бисквит, разравниваем.
В центре крема создаём углубление для желе. Создать его можно разными способами, мне удобно тарелкой. Я подобрала тарелку, чтобы оставались края крема шириной примерно в 1,5 см, завернула её в пищевую плёнку и вот таким образом очень аккуратно вдавила в крем.
Убираем торт примерно на 1 час в холодильник для стабилизации крема.
Сверху торт я заливала готовым клубничным желе из пакетика. Приготовила желе по инструкции и остудила до комнатной температуры. Для арбузных косточек я взяла тёмный шоколад, аккуратно его растопила, переложила в небольшой кондитерский мешок и отсадила шоколадные капли.
Достаём торт из холодильника, аккуратно вынимаем тарелку, заливаем в углубление желе
и раскладываем шоколадные капли.
Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы он полностью застыл, и наш торт готов.
Торт получился очень яркий, красочный, летний и очень вкусный.
Приятного вам чаепития!
Здравствуйте! У меня в работе точно такая же форма, я часто пеку в ней бисквит, который сверху тоже оформляю фруктами и желе. Очень понравился Ваш вариант оформления, обязательно попробую испечь. Но возникли вопросы.
По Вашему рецепту получается довольно много теста, и по фото оно на одном уровне что до выпечки, что после. Неужели бисквит нисколько не вырос, ведь там есть еще и разрыхлитель?
Второе. По Вашему рецепту для крема берем аж 800 г составляющих!!! Это много, это ну очень много для той мелкой выемки формы, что получается на бисквите. На видео Вы начали выкладывать крем на бисквит и следующий кадр уже миска пустая. Неужели все поместилось в форму??? Понимаю, что там выбиралась середина, но совсем немного, судя по фото.
Очень хочу услышать комментарии, тортик зацепил! Спасибо за ответ.
Здравствуйте. 1. По бисквиту мне трудно описать, но видно, что на разрезе готовый бисквит пористый, значит разрыхлитель действует.
2. Крема действительно много, но у меня он весь поместился. Он не только в выемке, но и слоем сверху. Крема можно взять на 20-30% меньше.