Торт «Подарочный» - это один из самых простых советских тортов, а для меня он один из самых вкусных советских тортов, поскольку этот торт со вкусом детства. Очень нежный, влажный бисквит, вкусный крем и много-много жареного арахиса. Давайте приготовим!




 

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита:

150 г муки

150 г сахара

5 яиц

ванильная эссенция

Для крема:

200 г сливочного масла

180 г сахара

120 мл молока

1 яйцо

10 г ванильного сахара

1 ст. ложка коньяка

Для пропитки:

100 г сахара

110 мл воды

25 г коньяка

ромовая эссенция

Для украшения:

150 г жареного арахиса

сахарная пудра

 

Вес торта - 1,2 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца немного взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Затем миску с яичной смесью ставим на водяную баню и взбиваем на малых оборотах миксера. Наша задача прогреть массу и полностью растворить сахар. Миску снимаем с водяной бани и взбиваем на этот раз уже без нагрева, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до образования светлой воздушной массы.

Вмешиваем в 2-3 приема муку. В первый приём добавляем 2-3 капли ванильной эссенции. Замешиваем тесто очень аккуратно, быстро, складывающими движениями, снизу вверх.

Я выпекала бисквит в прямоугольной форме 22 х 31 см и, честно говоря, это неудобные размеры. Лучше если форма будет квадратной, например, 22 х 22 см. Форму застилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем. Выливаем бисквитное тесто,

распределяем и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180°С. Печётся бисквит примерно 30 минут.

Достаём бисквит из духовки и прямо в форме ставим на решётку. После того, как бисквит остынет, вырезаем его из формы. Бумагу пока не снимаем, оставляем бисквит на рабочем столе при комнатной температуре на 8-12 часов выстояться. За это время бисквит уплотнится, немножко подсохнет и тогда он легко перенесёт пропитку.

Непосредственно перед сборкой торта снимаем бумагу и разрезаем бисквит на 3 части.

Подготовленные коржи пока откладываем, занимаемся приготовлением крема.

Молоко переливаем в кастрюлю, сюда же всыпаем сахар. Небольшое количество сахара оставляем. Ставим на огонь и при нагревании добиваемся, чтобы сахар полностью растворился. Молоко нагреваем практически до кипения, но не кипятим. Пока молоко нагревается, взбиваем яйцо с сахаром, сюда же всыпаем ванильный сахар и затем постепенно, тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливаем горячее молоко.

Яичную смесь переливаем обратно в кастрюлю и увариваем на быстром огне, при интенсивном постоянном помешивании, до загустения. Густеет довольно быстро, буквально за 5 минут. Сразу же переливаем в отдельную миску и даём остыть до комнатной температуры. Чтобы в процессе остывания сверху не образовывалась корка - кладём пленку прямо на поверхность, либо периодически подходим и перемешиваем.

Для пропитки горячую воду вливаем в сахар и, нагревая, добиваемся его полного растворения. Даём немного остыть, добавляем коньяк и ванильную эссенцию. Наша пропитка готова.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём ему согреться до комнатной температуры. Для крема сначала взбиваем сливочное масло, и затем во взбитое масло, постепенно, не прекращая взбивания, добавляем уваренный сироп.

Не спешим, добавляем малыми порциями, каждую последующую порцию только после того, как масло вобрало ранее добавленную порцию сиропа. Когда весь сироп будет добавлен, прорабатываем крем миксером еще 1-2 минуты и добавляем коньяк. Размешиваем и наш крем готов.

На сервировочную тарелку выкладываем первый корж и хорошо его пропитываем. Выкладываем примерно треть всего подготовленного крема, разравниваем. Выкладываем следующий корж.

Подравниваем, пропитываем. Промазываем кремом. Пропитываем третий корж. Выкладываем пропитанной стороной вниз. Подравниваем, распределяем оставшийся крем сверху и промазываем борта торта.

Жареным арахисом просыпаем верх и бока торта.

Посыпаем сверху сахарной пудрой. Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался и хорошо охладился.

Приятного вам чаепития!