Торт очень вкусный, очень сочный, очень нежный, домашний, по-рождественски уютный. И готовится совершенно несложно. Давайте приготовим!




 

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 24 см:
130 г муки
130 г сахара
100 г молотого мака
4 крупных яйца
40 мл воды
30 мл растительного масла
6 г разрыхлителя для теста
щепотка соли

Для начинки:
200 г мандариновых долек
300-400 мл сливок 33-35%
250 мл молока
1 небольшое яйцо
75 г сахара
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта

Вес торта - 1,6 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В муку всыпаем разрыхлитель для теста, тщательно размешиваем, а затем просеиваем.

Всыпаем молотый мак и ещё раз всё хорошо размешиваем до однородной массы.

В чашу миксера разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и сначала взбиваем без сахара. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем в лёгкую воздушную массу. Добавляем в тесто мучную смесь. Замешиваем бисквитное тесто аккуратными складывающими движениями, двигаясь лопаткой снизу вверх. В самую последнюю очередь вмешиваем в тесто растительное масло и горячую воду, нагретую практически до кипения.

Я выпекала бисквит в разъёмной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Выливаем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 170-180°С духовке примерно 35-40 минут.

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и даём полностью остыть. После того, как бисквит полностью остынет, его можно будет вырезать из формы. Разрезать бисквит можно не ранее, чем через 2-3 часа после выпечки, ему нужно обязательно дать выстояться.

Бисквит разрезаем таким образом, чтобы у нас получился 1 корж толщиной примерно в 1,5 см. Второй корж выравниваем по толщине и срезаем с него тонкую корочку.

Для заварного крема слегка взбиваем яйцо с половиной всего необходимого по рецепту сахара, всыпаем муку, размешиваем. Если получилось густовато, то можно добавить немного молока из общей нормы. Всё оставшееся молоко переливаем в кастрюлю, сюда же кладём оставшийся сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко в яичную массу.

Молочную смесь переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и, при постоянном интенсивном перемешивании, прогреваем до загустения. Густеет довольно быстро, потребуется примерно 3-5 минут. Сразу же перекладываем заварной крем в миску, добавляем ванильный экстракт, сливочное масло и размешиваем до однородности. Накрываем пищевой плёнкой, кладём её прямо на поверхность крема и в таком виде даём остыть до комнатной температуры.

Мандарины разбираем на дольки. Каждую дольку очищаем и крупно нарезаем.

Из верхнего тонкого коржа формочками для печенья вырезаем звезды, всё оставшееся превращаем в крошку.

У среднего коржа вырезаем середину, оставляя стеночки толщиной примерно 1,5 см.

Вырезанную середину также измельчаем. Размер кусочков на ваше усмотрение. Можно до крошки, можно оставить кусочки чуть побольше.

Нижний корж выкладываем на сервировочную тарелку и намазываем тонкий слой заварного крема. Сверху кладём оставшиеся от второго коржа стеночки.

В оставшийся заварной крем выкладываем подготовленные ранее мандарины и слегка размешиваем. Заполняем кремом середину торта.

Разравниваем, устанавливаем кондитерское кольцо.

Достаём из холодильника сливки, всыпаем сахарную пудру и взбиваем до устойчивого состояния. Смешиваем сливки с бисквитной крошкой и выкладываем сверху.

Лопаткой придаём торту куполообразную форму. Снимаем кольцо и украшаем торт бисквитными звездами и дольками мандарина.

Ставим торт на несколько часов в холодильник для того, чтобы он пропитался, и наш торт готов.

Приятного вам чаепития!