Вкусное, рассыпчатое тесто на сметане и сладкая яблочная начинка. Очень вкусно и очень по-домашнему. Попробуйте!




 

Для теста вам понадобится:

250 г муки

150 г холодного нарубленного сливочного масла или маргарина

75 г сметаны (любой жирности, я брала 20 %)

1 куриный яичный желток

1–2 столовые ложки сахара (можно и вовсе без сахара или по вкусу)

1 чайная ложка с горочкой разрыхлителя для теста

1 пакетик ванильного сахара (8 г)

Для начинки:

4–5 средних яблок

Немного сливочного масла

Сахар по вкусу и в зависимости от кислоты яблок

1–3 столовые ложки тертых сухарей

Изюм, нарубленные орехи по вкусу и желанию (я не клала)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, добавьте сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и размешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте нарубленное сливочное масло и разотрите до образования крошки размером +/- горошина.

В середине мучной крошки сделайте лунку, добавьте туда куриный желток, сметану и быстро замесите мягкое тесто. В процессе замеса, если вдруг тесто получилось излишне мягким и очень липким,  добавьте еще немного муки. Долго месить – вымешивать тесто не нужно, главное добиться однородности и этого будет вполне достаточно.

Готовое тесто накройте и поставьте в холодильник на 40 минут.

Для начинки нарежьте яблоки небольшими кусочками.

Обжарьте на сливочном масле до мягкости. Дайте полностью остыть. Непосредственно перед разделкой теста добавьте к яблокам сахар по вкусу, тертые сухари, а так же при желании можно добавить орехи, изюм и все, что сочтете уместным в яблочной начинке.

Разделите тесто на 4 части, каждую часть подкатайте. Одну часть теста оставьте на рабочем столе, а все остальное тесто пока уберите в холодильник.

Раскатайте тесто в круг, при помощи тарелочки подровняйте края. Обрезки теста соберите и пока уберите в холодильник.

Разделите круг на 4 части. На каждой части сделайте по 4 надреза: 2 вдоль боковых срезов, но не дорезая до самого конца, и еще 2 параллельно первым надрезам, но с отступом в сантиметр и примерно до середины первого надреза. Уф! Путанное описание, но по картинке, я думаю, все понятно и без слов…

На середину каждой части выложите яблочную начинку и аккуратно заверните и скрепите края.

В результате должен получиться вот такой аккуратненький кулечек.

Сформированные плетеночки разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. При  желании смажьте плетеночки разболтанным яйцом. Выпекайте при 180–200°С до зарумянивания (обычно 15–20 минут). Готовые плетеночки можно посыпать сахарной пудрой.

Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!