Сегодня готовлю необычный, непривычный, но очень вкусный кекс. Он с яблочной прослойкой и хрустящей корочкой сверху. Давайте приготовим!





 

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:
190 г муки
100 г сливочного масла
130 г сахара
1 среднее яйцо
80 г молока
8 г ванильного сахара
5 г разрыхлителя для теста

Для прослойки:
3 средних яблока
небольшой кусочек сливочного масла
0,5 ч. ложки молотой корицы

Для крошки:
50 г овсяных хлопьев
50 г сахара
50 г сливочного масла
0,5 ч. ложки молотой корицы

размеры моей формы - примерно 23 х 10 х 6 см

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками.

На сковороде распускаем кусочек сливочного масла, выкладываем яблоки и тушим 2-3 минуты или чуть больше, в зависимости от сорта яблок, до полуготовности.

Яблоки должны стать мягче, но в тоже время они должны держать форму, не должны превратиться в пюре. В конце по желанию добавляем корицу.

Яблоки перекладываем в миску, чтобы они полностью остыли.

На сковороду кладём и растапливаем сливочное масло, которое мы подготовили для корочки, всыпаем сахар, овсяные хлопья и обжариваем всё вместе 3-4 минуты.

В конце при желании добавляем корицу. Перекладываем в миску и так же даём остыть.

Когда яблоки и крошка остынут, готовим тесто. Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Сливочное масло надо заранее достать из холодильника и дать ему согреться, чтобы оно было мягким и на нём легко оставался след от пальца.

Взбиваем масло с сахаром. Сюда же добавляем ванильный сахар.

Вбиваем яйцо и прорабатываем миксером до однородности. В последнюю очередь вмешиваем молоко и муку с разрыхлителем. Вмешиваем попеременно - молоко, затем муку, молоко, затем муку в 3-4 приёма.

Можно это делать миксером, но на малых оборотах, коротко и быстро, чтобы тесто не переработать, чтобы оно не затянулось и кекс получился нежным и рассыпчатым. Главное добиться однородности теста.

Вот такое тесто получается в результате.

По густоте как обычное, привычное тесто для кексов.

Форму для кекса застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто.

Сверху раскладываем яблоки и рассыпаем хрустящую крошку.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, форму ставим чуть ниже середины, нагрев верх-низ. Печётся кекс довольно долго, 50-60 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. Это не совсем удобно, поскольку сверху яблоки и крошка, но это вполне возможно. Из середины палочка должна выходить чистой, без следов теста.

Даём кексу 10-15 минут постоять в форме, затем аккуратно достаём и даём полностью остыть.

И наш кекс готов.

Приятного вам чаепития!