Изначально картофель добавляли в тесто исключительно ради экономии муки, но потом заметили, что выпечка с картофелем получается особенно воздушной и дольше остается свежей. Чаще всего картофель добавляют в дрожжевое тесто, но есть рецепты и с другими видами теста. Попробуйте!




 

Для рецепта вам понадобится:

250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины)

250 г муки

125 г сахара

¼ чайной ложки соли

1/3 часть питьевой соды

50 г нарубленного холодного сливочного масла или маргарина

Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (при желании)

1 яйцо

2 столовые ложки молока

Пластовой мармелад для начинки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отваренный заранее картофель очистите от кожуры и натрите на терке.

113-1

В миске смешайте муку с остальными сухими ингредиентами рецепта: солью, сахаром, содой.

Добавьте нарубленное холодное сливочное масло, тертый картофель и все разотрите в крошку.

113-2

В центре мучной смеси  сделайте лунку, вбейте туда куриной яйцо, влейте молоко, добавьте ванильную эссенцию и замесите мягкое тесто.  Долго месить не нужно, главное добиться однородности и этого будет вполне достаточно.

Готовое тесто накройте и поставьте минут на 30 в холодильник.

Мармелад нарежьте на полоски толщиной примерно 1.5 см.

Охлажденное тесто поделите в зависимости от желаемого размера рогаликов (я делила на 2 части).

Каждую часть раскатайте в круг, а затем поделите на 8 частей.

На край каждой части положите полоску пластового мармелада и сверните рогаликом.

113-3

113-4

Перед выпечкой смажьте рогалики разболтанным яйцом.

113-5

Выпекайте в предварительно разогретой до 200–210°С духовке до румяности (около 20 минут).

Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!

Рецепт из очень старенькой, но нежно любимой книжки И.Сави «Булочки, пироги, пирожные».