Гречнево-ржаные крекеры с творогом и тмином
Рецепт этих крекеров попал в мою копилку совершенно случайно… покупала муку на оптовом складе, а вместе с мукой бонусом положили и листочек с лучшими рецептами… вот там он и был… Влюбилась с первого взгляда!))) Да и как может быть иначе, ведь в составе любимое трио: гречневая мука – творог - тмин, а бонусом еще и ржаная мука! И крекеры действительно получились отменные: нежные, хрупкие, тонюсенькие–тонюсенькие, да и просто вкусные! И что еще немаловажно, они практически не содержат глютена, что в наше время глютенового бума, который производители куда только не добавляют, очень и очень большой плюс. Приготовим?
Для рецепта вам понадобится:
100 г гречневой муки
100 г ржаной муки
50 г сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка или по вкусу тмина (молотого или в семенах)
125 г творога любой жирности
50 мл молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте ржаную и гречневую муку, соль и разрыхлитель для теста.
Добавьте в мучную смесь холодное нарубленное масло и разотрите в крошку.
Вмешайте творог.
Постепенно добавляя молоко, замесите довольно крутое, однородное тесто.
Готовое тесто подкатайте в шар, накройте и уберите на 40–50 минут в холодильник.
Поделите на две равные части. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, до толщины не более 3 мм.
Раскатанное тесто густо наколите вилкой, нарежьте в зависимости от желаемого размера крекеров.
Поставьте противень в ХОЛОДНУЮ!!! Духовку, выставите 200°С, выпекайте до легкого золотистого цвета (20–25 минут). Дайте полностью остыть.
Приятного вам аппетита!
Получились! Готовятся легко,только я перепекла немного, получились вкусные сухарики.Муж умял и перепеченые.Спасибо!
У меня не получились :(….Тесто было похоже на густую муку. Все ломалось…
раскатать раскатала,но запеклись конечно отстойно…сухари получились.
В чем моя ошибка?Делала все точно по видео…
Очень жаль, что не получилось((( В чем причина, честно говоря, не знаю… Если тесто было как густая мука, то может быть просто не хватило влаги?… и тесто получилось очень сухим…
Здравствуйте Ирина! Мне очень нравится Ваш канал на ютубе, где я и познакомилась с Вашими вкусняшками, вот обнаружила, что у Вас и сайт есть. Я сторонница простых продуктов, производство и состав которых я понимаю. Вопрос, можно ли разрыхлитель, использующий в этом рецепте, заменить содой?
здравствуйте! Спасибо!)) Да, можно взять и соду.
Благодарю Вас!
Ирина здравствуйте! Мой вопрос будет немного не по теме, не могли бы вы написать где покупаете муку оптом? На каком складе? Уже достаточно долго не могу найти в Москве приличной оптовой базы как раз для покупки большего количества муки. Заранее спасибо за ответ
Ирина, здравствуйте!
Если данное тесто не склеивается в шар — значит, мало жира или влаги?
Здравствуйте. Вероятнее всего мало влаги.
Добавила еще молока, но тесто при раскатке ломается — как-то суховато.
Может, дело в жирности творога? У Вас 9%, у меня — 5%.
С надеждой на ответ.
Тесто и не должно быть очень эластичным. Если при раскатке крошится и ломается, то дайте тесту слегка согреться или даже немного его помесите. Тогда получится раскатать.