Во многих кулинарных книгах есть рецепты дрожжевой выпечки, но практически нигде не говорится про технологию приготовления дрожжевого теста, а ведь от того насколько правильно было приготовлено тесто зависит (на 50% и даже более!!!) вкус, мягкость, пышность, качество  готовых булочек, пирогов, хлеба и прочей дрожжевой выпечки. Справедливости ради ...