Жареные пирожки на холодной закваске

107-500

107-500-1

Обновление пшеничной закваски это не только ежедневная рутина, но еще и создание своеобразной «копилочки» на основании которой можно быстро приготовить множество вкусных вещей. Из остатков закваски, собранных в холодильнике, можно, например, напечь пышных оладий или испечь пирогов и пирожков со сладкими и несладкими начинками, а при желании пирожки можно не испечь, а пожарить. Да, это более калорийно и менее полезно, но очень вкусно! Попробуйте!

 

 

Для рецепта вам понадобится:

200 г холодной закваски 100 % влажности (в такой закваске поровну муки и воды т.е. в нашем случае по 100 г)
30 г молока (лучше взять воду, при очень кислой закваске можно увеличить количество жидкости вплоть до 200 г)
0.5 чайной ложки негашеной соды, разведенной в небольшом количестве холодной воды)
1 куриное яйцо
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
Около 200 г пшеничной муки
Повидло для начинки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разведите закваску молоком или водой, вбейте яйцо, добавьте соль, сахар, разведенную соду и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

107-2
Замешанное тесто вымесите до чистых рук т.е. до такого состояния, чтобы оно легко отставало от рук, оставляя их чистыми.
Замешанное тесто поделите в зависимости от желаемого размера пирожков. Я делила на 9 частей.
Для жареных пирожков делить тесто лучше на смазанных растительным маслом столовых тарелках.

107-3
Каждый кусочек теста подкатайте, а затем разомните в лепешку. На центр лепешки положите немного повидла, соберите и защипайте края, чтобы начинка была полностью закрыта.

107-4

107-5
Обжаривайте пирожки на разогретом растительном масле до готовности и румяности со всех сторон.

107-6

Приятного вам чаепития!

Комментарии (3) на “Жареные пирожки на холодной закваске”

  • Fialochka:

    Здравствуйте Ирина! Вот уже 1,5 года, как я вывела закваску по вашему рецепту и пеку с помощью этого чуда: хлеб, батон, оладушки,лепешки, краешки,чиабатту.Уже вечером прийдя с работы увидела рецепт жареных пирожков на закваске и не удержалась — напекла. Получилось очень вкусно и быстро. Спасибо, Вам , большое за новые идеи и за ,Ваш, труд.

  • makolena:

    Ирина , добрый день

    Спасибо Вам за интересные, очень понятные и вкусные рецепты.

    Жарила пирожки по этому рецепту. Очень вкусные и быстро все.
    Только не поняла зачем соду добавлять ?

  • Валентина:

    Ирина, здравствуйте! Подскажите как определить кислость закваски, вы пишите, что в таком случае можно увеличить количество воды для теста. Спасибо

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии