Яблочный пирог
Вкусный и совершенно не хлопотный в приготовлении пирожок. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
3/4 стакана сахара (можно взять меньше, по вкусу)
3 яичных желтка
200 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
5 средних яблок
3 яичных белка
1,5 стакана сахара (можно взять меньше)
Форма диаметром 30 см
*я использовала стакан объемом 250 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбейте размягченное масло (комнатной температуры, не растопленное!) с сахаром до образования пышной массы.
Добавьте яичные желтки и еще раз взбейте, чтобы желтки полностью вмешались в масляную смесь.
Добавьте муку и быстро замесите тесто. В этом рецепте тесто не нужно интенсивно месить – вымешивать, достаточно только добиться однородности.
Отделите от теста примерно 1/5 часть и уберите в холодильник, а оставшееся раскатайте в соответствии с размерами формы. Лично я предпочитаю раскатывать всё тесто, поскольку, на мой взгляд, так легче и быстрее, но здесь уж как кому удобнее – выбирайте.
При помощи скалки перенесите тесто на форму. Для этого раскатанное тесто припылите мукой, накатайте на скалку, а затем разверните на форму. Форму предварительно ничем смазывать не нужно, поскольку в составе теста большое количество жира и теоретически оно не должно прихватиться в процессе выпечки, но это в теории, а на практике поступают и так, и так в зависимости от вида формы, поэтому если форма без антипригарного покрытия можно на всякий случай и смазать.
Лишнее тесто срежьте. В результате дно и стенки формы должны быть полностью покрыты тестом.
Форму с тестом и собранные обрезки положите на 20 минут в морозильную камеру.
Разогрейте духовку до 200°С.
Дно теста в форме густо наколите вилочкой, либо застелите пергаментом и положите сверху в качестве утяжелителя горох или фасоль, чтобы оно не вздулось при выпечке и поставьте в разогретую духовку на 7–10 минут. Тесто не должно зарумяниться, но должно подпечься.
Яблоки натрите на крупной терке. При желании можно добавить немного молотой корицы.
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке в крошку.
На подпеченный корж выложите тертые яблоки.
Сверху взбитые белки.
Посыпьте тертым тестом.
Поставьте форму в духовку до полной готовности пирога (примерно на 30 минут).
После выпечки дайте полностью остыть и можно звать к столу!
Приятного вам чаепития!
Ирина, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Это наш семейный любимый рецепт. Только я раскатываю все тесто под яблочки, а сверху кладу штрейзель. Еще в яблоки я кладу грецкие орешки. Попробуйте, девочки, это правда вкуснейший пирог. Делала с малиной и ягодным миксом — не то, с я блоком почему-то вкусней. С уважением, ко всем.
Здравствуйте Ирина.Наконец-то появилось время побаловать своих родных.Спасибо Вам за этот простой,быстрый,а главное безумно вкусный рецепт пирога.Муж и дочь просто в восторге.
Здравствуйте, Ирина. В этом рецепте у меня ушло почему-то 3 стакана муки (после 2-х тесто можно было мешать ложкой!). В других ваших рецептах все выходило точь в точь. Несмотря на это, пирог получился вкусный, но даже с антоновкой было очень сладко! Сахара действительно лучше класть меньше.
Белки у меня получились с кристалликами сахара, по всей видимости быстро сахар вводила, но не смотря на это получилось очень вкусно и необычно))))Спасибо!
очень вкусно!спасибо!!!!!!!!!!!!!!
Многочасовые трудоемкие рецепты получаются, а здесь казалось бы все просто ,понятно. Все должно пройти легко. Но нет!!! Тесто получилось хорошее, чуть подпеклось, потом все по рецепту. В итоге надулась огромная шапка из белков, которая треснула, потом провалилась. Вообщем не пирог, а а какие-то развалины. Обидно!!!
Доброго времени дня Ирина!!Рецептик супер,только я вместо яблок бананчиков положила и в крем ванилина добавила т.к домашние любят,получился на ура большое спасибо за 💡
Очень рада, что понравилось!)))
Делала уже несколько раз, все домашние полюбили этот пирог)) Спасибо!
Жду когда испечется , но на вид очень красивый .. быстрее бы приготовился .
ооох,никогда ,если честно,не доверяла рецептам из интернета. Но сегодня вдруг очень захотелось вкусненького)Через гугл нашла этот сайт с рецептом,увидев,что все ингредиенты у меня есть,я забабахала пирог,все сделала как надо(правда белков взбитых ну уж очень много оказалось,но это даже хорошо)). Испекла. Вот только что достала пирог,полюбовалась на корочку безе,отрезала себе ломоть ,осторожно откусила кусочек…ммм…вкусняшка!!Спасибо огромное за рецепт!
Доброго времени суток, Ирина! Сделала пирог, может он очень прост для искушенных кулинаров… Прошу Вас, подкорректировать меня. Внешне превосходный, а вот с тестом не все гладко вышло. Вначале немного 7 минут пекла, не знала до какой степени готовности дошел корж за это время. Затем по рецепту, в готовом варианте яблоки потекли, тесто пропиталось и сок даже появился при разрезе. Очень хочу научиться приготовлению этого кулинарного шедевра. Заранее спасибо.
Добрый день! В этом рецепте очень многое зависит от сочности яблок. Начинка закладывается в сыром виде и, если яблоки очень сочные, может образоваться очень много сока, который способен пропитать любой корж. В этом случае под яблочную начинку можно подсыпать немного тертых сухарей или штрейзельной крошки, можно яблоки смешать с тертыми сухарями или крошкой; можно начинку предварительно осушить т.е. натереть яблоки, добавить немного сахара, немного лимонного сока, чтобы не потемнели, и в таком виде выложить на сито, выделившийся сок слить, а затем под яблоки подсыпать тертые сухари; можно еще слегка смазать корж яичным белком и затем уже подпечь, в готовом блюде белок ощущаться не будет, но он создаст барьер, позволяющий удержать влагу.
По поводу коржа. Он должен подпечься, но не зарумяниться. 7 минут, на мой взгляд, вполне достаточно.
Ириночка большое спасибо,очень вкусно!Вчера пекла рогалики по Вашему рецепту понравились и дочке,и сыну,и мужу.Огромнейшее спасибо за рецепт и за Ваш труд!!!
Добрый вечер, Ирина! Огромное спасибо за этот рецепт!!! Давно я ждала возможности его испечь…. Пришлось готовить в два этапа — тесто накануне вечером. Пирог получился просто необыкновенный!!! Хотя современные маргарины для выпечки не на высоте — тесто с ними, как пластилин — лепить хорошо, а раскатать невозможно. Брала 50 на 50 с маслом. Раскатать не получилось, пришлось разминать пальцами по форме, но результат все равно отличный! В следующий раз возьму только масло. Сок от тертых яблок сливала три раза, а последний раз чистыми руками ожимала и выкладывала на корж — за отжатый сок была борьба :-))) Корж подрумянила как следует и в итоге получился хрустящий — у меня дома такой больше любят!!! СПАСИБО за волшебный пирог :-)))
Ирина, здравствуйте!
Не устаю восхищаться вашим искусством! Спасибо вам огромное за то, что бескорытно делитесь с нами своими знаниями!
Вот и я испекла этот пирог, вкус прекрасный! Всем домашним понравился!
Но у меня сомнения, допекла ли я белки — они получились очень нежными, влажными, воздушными, хотя и не исчезли после выпечки. Возможно, они должны были превратиться в безе? Если можно, ответьте, пожалуйста.
Ирина, если тесто совсем не раскатывается, а разваливается, о чем это может говорить? Много муки? или жир не подходящий? Я делала на сливочном масле и 2 и 3/4 ст. муки (200 гр стакан). Тесто немного липло к столу, может потому что жарко у нас и плюс теплые руки, раскатала, но на скалку собрать не получилось, оно все развалилось. Пришлось разравнивать в противне.
Не смотря на это, пирог получился вкусным, всем понравилось )) Но хочется, чтобы тесто получилось как у Вас, да и разминать руками не удобно, так как не везде одинаковая толщина получается.
Спасибо.
Это муки много, я пекла уже второй раз этот пирог, и сыпанула муки . поняла что лишней. тесто тоже плохо раскатывалось и ломалось. вывод: муку надо подсыпать ложкой или рукой и по чуть-чуть))
Очень хороший сайт, и рецепты.
Испек данный пирог, отдал «бывшей» для ребенка, сказала что получился очень вкусный, я сам не пробовал.
Но у меня когда запекался пирог, был выше, а когда остыл- сел. Может что-то не то сделал.
labai skanus pyragas
Спасибо большое за рецепт! Сегодня буду печь второй раз, просит добавки муж))) Я, по совету mariSHA, тоже посыпала яблоки орехами. А еще это безе сверху…. ММММММ …Это что-то!!! Похудеешь тут 😥 )))))
Ирочка, испекла ваш пирог. Такой вкусный получился, очень нежный, муж сказал, пальчики оближешь. Даже то что упал белок никого не огорчило. Я вот думаю, может сделать миренгу и залить? Я постоянно пользуюсь вашими рецептами, благодарю вас за то, что делитесь с нами своим опытом.
Спасибо большое за рецепт!
Сегодня испекла, понравился всем. Только проблема была вытащить его из формы,т.к. тесто хрупкое. Решила в следующий раз печь в разъемной форме.
Ирина, очень нравятся Ваши рецепты! Научите пожалуйста нас печь яблочный штрудель!
Здравствуйте
Огромное спасибо за этот рецепт
Лиля