Торт «Дамский каприз»

 IMG_8326

IMG_8312

Удивительно нежный домашний тортик с коржами на сметанном тесте и вкусным легким кремом на сливках и вареной сгущенке. Все коржи торта пекутся отдельно и с разными наполнителями: молотым маком, курагой, шоколадом, черносливом, изюмом или орехами. Выбор наполнителя исключительно по Вашему капризу! Очень вкусно! Попробуйте!

 

На форму 24 см

Общий вес торта чуть больше 3 кг

На 1 корж понадобится (всего потребуется испечь 4 коржа):

1 среднее куриное яйцо

80 г муки

120 г сметаны (я брала 20 % жирности, но можно любую)

120 г сахара

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

15 г крахмала (предпочтительно кукурузного, но можно и картофельный)

Дополнительно для темных коржей 1 столовая ложка какао порошка

Наполнители на 4 коржа:

-  100 г молотого мака

- 100 г кураги

- 50 г чернослива и 50 г грецких орехов

- 50 г изюма и 50 г грецких орехов

Или другие по вашему вкусу и наличию, в среднем на 1 корж кладется около 100 г наполнителя: сухофруктов, мака, орехов или их смеси

Для пропитки коржей:

500 – 700 г сметаны 10 – 20 % жирности

Для крема:

500 мл сливок для взбивания (жирностью 33 % и выше)

Банка (380 г) вареной сгущенки с сахаром

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 170 – 180 С

Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, борта смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой.

Для теста смешайте муку, крахмал, разрыхлитель. Для темных коржей добавьте в мучную смесь и какао порошок.

Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, размешайте, а затем вмешайте в тесто подготовленную мучную смесь. В результате получается негустое льющееся тесто по консистенции напоминающее домашнюю сметану.

Clipboard01

Вмешайте в тесто наполнитель. У меня на этот раз были такие:

Clipboard02

с маком

Clipboard03

с черносливом и грецкими орехами

Clipboard04

с курагой

Clipboard05

шоколадный с изюмом и грецкими орехами

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 – 180 С духовке до румяности и пробы на сухую палочку т.е. деревянная палочка, воткнутая в середину коржа, должна выходить чистой, без следов теста. Печется корж около 25 минут, но здесь многое зависит от духовки, поэтому время исключительно ориентировочное.

Готовый корж достаньте из формы, но пока не снимайте с листа бумаги для выпечки, дайте полностью остыть.

Аналогичным образом замесите и испеките все остальные коржи.  Количество коржей на ваше усмотрение. У меня на этот раз их было 4.

Остывшие коржи отделите от бумаги для выпечки и при желании разрежьте вдоль пополам. Лично я люблю, когда коржи тонкие, поэтому всегда разрезаю, но можно и не разрезать.

Для пропитки коржей размешайте сметану с сахарной пудрой.  Сахара можно взять по вкусу или даже не брать вовсе т.е. пропитывать только сметаной.

Clipboard06

Каждый корж смажьте сметаной и оставьте на рабочем столе на 1.5 часа для пропитки.

Для крема взбейте сливки до мягких пиков и постепенно, не прекращая взбивания, введите во взбитые сливки вареную сгущенку. Попутно напомню, что взбиваются только жирные и очень ХОЛОДНЫЕ сливки, поэтому перед началом взбивания сливки нужно очень хорошо охладить.

Clipboard07

Соберите торт, простаивая коржи кремом.

Clipboard08

Украсьте по собственному желанию.

Поставьте торт на пару часов в холодильник и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Комментарии (11) на “Торт «Дамский каприз»”

  • mary9:

    Дорогая Ирина! Очень давно ‘пасусь’ на Ваших сайтах. Перепекла почти все торты, рецепты которых приведены здесь. У Вас есть несомненный талант, Вы, со своим спокойным голосом и неторопливой манерой можете убедить, что с этим справиться вполне по силам любому. Если бы мне кто сказал раньше, что я смогу испечь например ‘Киевский’, я бы просто посмеялась. Но посмотрев видео пару раз, примерившись решила попробовать. Как ни странно — получилось. И так всегда. Спасибо Вам большое. Теперь, когда у меня просят рецепт, я просто отсылаю на этот сайт.

  • mary9:

    Испекла этот торт. Покапризничать вволю мне не дали. Попросили сухофрукты не использовать. Ну как с такими «клиентами» развернуться. Получилось 3 коржа:
    1 какао грецкие орехи,
    2 какао кокосовая стружка
    3 мак.
    А вот крема я взяла полную порцию. Надо сказать, крем просто бесподобный. Пропитывала коржи я 20% сливками, с добавлением загустителя , у меня не любят кисломолочный привкус. Я даже «Панчо» пеку со сливками. Даже в таком «урезанном» виде торт получился очень вкусным. Всем очень понравился. Спасибо за рецепт.

  • katrusya katrusya:

    Ирина, спасибо огромное! Что бы я делала без вашего сайта и ваших рецептов…., никогда бы не научилась печь торты. Попробовала «каприз». С первого взгляда показалось, что тортик ну совсем простенький и я от него не ждала особо чего-то выдающегося. Но когда попробовала — это нечто!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! Мы всей семьей открыли для себя новый вкус. Теперь у меня появился любимый крем — сливки со сгущенкой! Правда вареной не было, сделала из простой, но было очень и очень вкусно! Спасибо!

  • Avokado Avokado:

    Спасибо, Ирина, за вкусный торт и за похвалу мне от близких!

  • Olana:

    Ирина, здравствуйте!
    Спасибо за Ваше творчество!
    Вчера попыталась сделать торт Дамский каприз. Сложности у меня возникли с кремом.
    Я взбивала блендером (насадка венчик) на самых малых оборотах холодные сливки (купила на рынке) жирностью ок.40%. Примерно через минуту они стали очень густыми и пышными и ввести в них вареную сгущенку не получилось. Я их постепенно разбавила 10% сливками и получилось на вид то, что надо. Взбила до малых пиков начала вводить вареную сгущенку. Получался пышный крем. Оставалось ввести еще 1/4 часть сгущенки, но крем осел. Почему это произошло???
    Добавлю, что делала крем в металлической кастрюльке. И последняя вводимая порция сгущенки была несколько больше (около 2 ложек).
    P.S. Замечу, что торт все равно получился очень вкусный.

  • fiona:

    Добрый день!
    А мне он не понравился. Очень много сахара, причем убавила почти в двое и то очень приторно. И вкус кекса, а не торта. Жалко, с виду аппетитный.

  • Ilonka:

    Добрый день Ирина!
    Хочу выразить свою благодарность за Ваш труд! Прекрасный торт,очень вкусный и красивый.Пекла его маме на День рожденья.Предупредила ее что будет «Дамский каприз» и удивилась ее перекошенному лицу и натянутой улыбке)
    Но когда подошло время торта, мама была в восторге, и как потом призналась она вспомнила опщепитовский «Дамский каприз» , а такого вкусного не ожидала.
    Я немного увеличила рецепт и испекла на 5кг.
    Пекла и «киевский» раньше,с уверенностью скажу вкус тот же, я родом из Киева и сама его покупала на фабрике.
    Немножко не по теме, но хочу поблагодарить отдельно за хлебные изделия, я испекла все виды из Вами представленных.Уже два года мы хлеб покупаем крайне редко.
    Еще мой муж попросил написать Вам письмо с просьбой приготовить бакинский торт «Апшерон» из его детства, заранее благодарна!

  • Юленька:

    Ирина, спасибо за рецепт этого замечательного тортика

  • paleba:

    Здравствуйте Ирина.Специально зарегистрировалась чтобы сказать Вам большое спасибо за тот титинический труд который Вы делаете.Ваши рецепты бесподобны,просто бери и делай…
    Спасибо Вам большое что делитесь своей частичкой души.

  • paleba:

    Ирина подскажите пожалуйста,можно ли немного уменьшить количество сахара в коржах в * дамском капризе* или может заменить на что то …
    Заранее спасибо)

  • Naday Naday:

    Добрый день Ирина! Спасибо Вам большое за замечательный рецепт.Когда искала новый рецепт тортика видела торт по название «Дамский каприз»,прочла и пропустила,но когда случайно попала на вашу страничку прочла и «пустила слюну»,на следующий день испекла тортик.Все мои мужчинки( 2 сыночка и муж) были в восторге и меня не возможно было оторвать.Испекла с легкость и удовольствием,крем вкуснейший,коржи нежные,а начинки то что надо!!!! Теперь хочется перепробывать все Ваши тортики,не жалея фигуры ;-) Все доступно и понятно.Спасибо Вам!!!

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии