Сметанный торт (сметанник) «Мишка»

в-резрезе-м

целый-с-боку-м

целый-м

Рецепт этого тортика со мной уже много – много лет, буквально со школьной скамьи, поэтому проверенный – перепроверенный и нежно любимый))) Попробуйте!

Для рецепта вам понадобится:
Для торта диаметром 26 см
Для теста:
500 г сметаны любой жирности (я обычно беру 20 %)
400 г муки
450 г сахара
15 г какао порошка
50 г сливочного масла
10 г разрыхлителя для теста
Для крема:
500 – 700 г густой сметаны (предварительно отвешенной или жирностью выше 30 %)
1 стакан сахарной пудры (или по вкусу)
Ванильный сахар, ванилин или ванильная эссенция для отдушки (по желанию)
100 г подсушенных и затем мелко порубленных грецких орехов (можно готовить торт и без орехов, и с другими орехами; количество орехов по вкусу и наличию)
Немного тертого шоколада для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размешайте сметану с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешайте, чтобы почти весь сахар растворился.
Смешайте муку и разрыхлитель.
От общего количества отложите 3 столовые ложки, а остальную муку с разрыхлителем вмешайте в сметанную смесь. В результате получится очень мягкое тесто.

Clipboard02-м
Разделите тесто на две примерно равные части. В одну часть вмешайте отложенную муку, а в другую какао порошок.
В результате получим светлое и темное тесто мягкой консистенции.

Clipboard03
Каждую половину теста разделите на 3 примерно равные части.

Влажными руками или при помощи пленки каждую часть разомните в однородный по толщине корж желаемого диаметра. Я разминала до 26 см.

Clipboard04

Clipboard05

Clipboard06

Clipboard07
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 – 200 С духовке,  либо на бумаге для выпечки, либо на хорошо смазанном сливочным маслом и затем просыпанным мукой противне/ форме до готовности и легкой золотинки (светлых коржей). Пекутся коржи довольно быстро, около 8 – 10 минут. Визуально определить готовность темных коржей сложнее, чем светлых, поэтому для более точного ориентира можно засечь время, ушедшее на выпечку светлого коржа, и точно такое же время выпекать темный корж.
Сразу же после выпечки, в горячем виде, обрежьте коржи по размеру формы и дайте полностью остыть.

Clipboard08

Clipboard09
Обрезки коржей подсушите в духовке до интенсивного цвета, дайте остыть, а затем разомните в крошку.
Сметану взбейте с сахарной пудрой в устойчивый крем. Для отдушки можно добавить в крем немного ванилина, ванильного сахара или ванильной эссенции.

Clipboard10
Соберите торт, выкладывая поочередно светлые и темные коржи, щедро промазывая их сметанным кремом и посыпая рубленными орехами.

Clipboard11

Clipboard12
Украсьте торт тертым шоколадом, оставшимися орехами и крошкой.

Clipboard13

Clipboard14-м
Собранный торт для пропитки коржей оставьте при комнатной температуре на 4 – 5 часов (можно оставить и на более длительное время, вплоть до 12 часов), а затем уберите в холодильник. Через 2 – 3 часа, когда торт хорошо охладится, можно подавать к столу. Принято считать, что сметанные торты вкуснее на второй день после выпечки.
Приятного Вам чаепития!

Комментарии (6) на “Сметанный торт (сметанник) «Мишка»”

  • Irennee:

    Ирина.какой тортик, и просто все! Большое спасибо! Вот только. у меня вопрос: сметана при комнатной температуре не испортится? 5 часов без холодильника? Как-то боязно… Ждем торт Рыжик!

  • kristkr:

    Ирина большое спасибо вся семья была просто в восторге. Очень вкусно.

  • myslima:

    Здравствуйте Дорогая Ирина! Уже давно готовлю ваши рецепты, в последствие оказывалась в восторге от вас и от себя, но этот тортик меня расстроил((((. По мне получилось слишком приторно и жирно от крема. Мой главный дегустатор- сын сразу мне об этом начал говорить. Возможно поменьше сахара и меньшей жирности сметана все исправят в следующий раз. У меня была 33%

  • Alla.:

    Здравствуйте Ирина.Готовила вчера тортик «Мишка»,сегодня кушали.Очень очень вкусный,всё получилось идеально.Всем очень понравился,спасибо Вам за рецепт.

  • Jasminn:

    Здравствуйте, Ирина! На Новый год готовила торт «Мишка». Скажу только что семья у нас небольшая (6 человек), а тортика уже нет)))))). В предыдущем отзыве написано, что получается приторно, поэтому я решила уменьшить количество сахара. Так вот — по мне так получилось несладко. В следующий раз буду делать точно по Вашему рецепту! Из орехов у меня был только арахис, в следующий раз буду делать с грецкими орехами, будет вкуснее. У меня только не так легко как у Вас снималась пленка с теста (частично вместе с тестом), потом ещё и пекарская бумага прилипла(((. Наверно коржи надо было меньше времени выпекать, мне кажется я их пересушила! Но пропитались они просто отлично, тортик сухим не был, сметанный крем просто восторг, в моей семье сметана в почете. Тортик правда очень простой, но очень вкусный! Спасибо Вам за рецепт!

  • Майя Майя:

    Делала этот торт в первый раз :lol: и совсем он не был приторным. Для коржей брала сметану самую нежирную, а для крема обыкновенную, средней жирности, в итоге все было в меру. Спасибки за такой обалденный рецепт :razz:

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии