Рулетики с миндалем, карамелью и бананом

88-500

88-500-1

Рулетики из сладкого дрожжевого теста с начинкой из молотого миндаля, лимонной карамели и карамелизованного банана. Вкусно! Попробуйте!
 


 

Для рецепта вам понадобится:

Для дрожжевого теста:

350 г муки

1 чайная ложка с горочкой инстантных дрожжей САФ момент в золотой пачке (для выпечки)

50 г сахара

1/3 чайной ложки соли

50 г сливочного масла

1 яйцо

160 г молока (мне понадобилось на 10 г больше т.е. 170 г)

Для миндальной начинки:

30 г сливочного масла

50 г сахара

2 куриных яйца

50 г мелко молотого миндаля (желательно использовать миндальную муку)

Для бананово – карамельной  начинки:

2 банана

50 г сахара

Сок половины лимона

30 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

В просеянную муку добавьте соль, сахар и хорошенько перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки сделайте лунку. Влейте туда разболтанное яйцо, дрожжи, теплое молоко и замесите негустое тесто.

Помесите тесто 2 – 3 минуты в миске, а затем малыми порциями вмесите размягченное сливочное масло.

Переложите тесто на сухой (без муки) рабочий стол и вымесите до чистых рук, чтобы тесто легко отставало от рабочей поверхности и рук, оставляя их чистыми.

88-2

Готовое тесто выложите в миску, смазанную растительным маслом, округлите и оставьте в тепле для подъема.

Примерно через 40 минут тесто потяните. Для этого подхватите тесто за один край, вытяните, сложите к центру, затем опять подхватите – вытяните – сложите и так по кругу, а затем переверните гладкой стороной вверх, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Пока тесто подходит приготовьте начинку.

Для карамели всыпьте на сковородку 50 г сахара, выдавите сок половины лимона и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. После закипания перемешивайте крайне осторожно и только по необходимости, чтобы не произошла самопроизвольная кристаллизация сахара. Нагревайте сахар с лимонным соком до образования золотисто – коричневой карамели. Распустите в карамели 30 г сливочного масла, добавьте нарезанные на кружки толщиной около 1 см бананы, перемешайте и буквально через минутку снимите с огня.  Карамелизованные бананы переложите на тарелку и дайте полностью остыть.

88-1

Для миндального крема взбейте сливочное масло с сахаром. Не прекращая взбивания, вбейте по одному куриные яйца.  Загустите смесь мелко молотым миндалем.

88-3

Раскатайте тесто в прямоугольник.

Ровным слоем намажьте миндальный крем, оставив около 2 см дальнего края свободным.

Разложите кружки банана и карамель.

Сверните рулетом, скрепив дальний край.

88-4

Нарежьте в соответствии с желаемым размером.

88-5

Форму  для маффинов смажьте  маслом.

Разложите нарезанные кусочки рулета.

88-6

Если в процессе нарезания немного крема вытекло, можно его собрать и разложить сверху.

Оставьте в тепле до увеличения в объеме примерно в 1.5 раза (40 – 50 минут).

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте рулетики разболтанным яйцом.

88-7

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 – 210 С духовке до зарумянивания (около 15 минут).

Приятного вам чаепития!

Комментарии (4) на “Рулетики с миндалем, карамелью и бананом”

  • r_strannica:

    Добрый день!
    испекла в тот же день, что и увидела рецепт)
    Я брала такую же форму для выпечки и половину объема теста, как раз уместилось отлично. Не могу сказать, что бананы в рулетиках пришлись мне по вкусу (просто я не очень люблю бананы после тепловой обработки), но тесто отличное. Думаю, в след.раз буду думать над другой начинкой. Мб что-то имбирное или лимонное (естественно, не кусками, как бананы). Может, посоветуете что-то?

    Спасибо за рецепт, с удовольствием открываю для себя секреты домашней выпечки вместе с Вашими рецептами!

  • Irennee:

    Здравствуйте.Ирина! Спасибо.что опять нас балуете! Спасибо за ваш труд! Обязательно испеку!

  • prins99:

    Добрый день! У меня очень жидкое тесто получилось, может муки больше надо?

    • Добрый день! Муки всегда можно взять немного больше: если консистенция теста смущает, кажется жидковатым, добавьте муки. А вообще из очень мягкого и даже жидковатого теста получается самая нежная выпечка))

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии