Когда я была маленькой, мама частенько пекла нам рогалики с очень густым яблочным повидлом, которое было настолько густым, что продавалось не в банках, а в картонных  коробочках, единым пластом и при готовке его не раскладывали ложкой, а нарезали. Помните? Потом повидло, к сожалению,   пропало…  Я долгое время высматривала  его на полках магазинов, но безрезультатно…  А потом, отчаявшись,  придумала свой способ завернуть внутрь рогалика менее густое «стандартное» повидло))) да так, чтобы оно не вытекало ни при выпечке, ни в готовом рогалике! Теперь это один из моих любимых рецептов -  и  вкусно, и быстро, и внутрь можно положить абсолютно любую начинку,  да и без начинки рогалики чудо как хороши! Попробуйте! Почти уверена, что и вам они придутся по вкусу!

 




 

Для рецепта вам понадобится: на 40 маленьких рогаликов

500 г муки высшего сорта

300 г сливочного масла или маргарина

5 г сухих дрожжей

15 г воды

150 г сметаны (желательно использовать жирную, 30 %, с ней рогалики получаются вкуснее, но если нет, берите любой жирности)

2 столовые ложки сахара (или по вкусу и в зависимости от начинки: можно больше – меньше или и вовсе без сахара)

2 куриных яичных желтка

Повидло или любая другая начинка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

К сухим дрожжам добавьте воду, дайте постоять 6 – 7 минут, а затем размешайте до полного растворения.

Смешайте муку с сахаром, добавьте холодное нарубленное масло и  все разотрите в крошку размером +- горошина.

В центре мучной крошки сделайте лунку.

Добавьте туда сметану, желтки, дрожжевой раствор, размешайте.

Быстро замесите мягкое тесто. Поскольку мука  и  сметана везде разные, в процессе замеса вам может понадобится добавить еще немного муки (если тесто получается излишне влажным и липким), но не добавляйте муки  много, поскольку чем мягче тесто, тем вкуснее в результате получаются рогалики, а с липкостью всегда можно договориться)))

Замешанное тесто накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.

Разделите в зависимости от желаемого размера рогаликов. Я делила на 5 частей.

Каждую часть подкатайте в гладкий шарик,  уберите  в холодильник и доставайте по мере раскатки.

Подкатанный кусочек теста раскатайте в круг:  тоньше – толще на ваш выбор и решение, в любом случае будет вкусно.  При раскатывании, если тесто липкое, пользуйтесь мукой.

Разрежьте тесто на 8 более – менее равных частей.

Разложите начинку.

Закройте начинку свободными краями теста и затем сверните в рогалик.  Сворачивайте свободно, чтобы в готовом виде рогалики имели слоистую структуру.

 

Сформированные рогалики выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании смажьте разболтанным яйцом (можно и не смазывать).

Выпекайте в разогретой до 210 С духовке до румяности (около 15 минут).

Вкуснее когда полностью остынут, но можно и горячими)))

Приятного вам чаепития!