Рогалики с повидлом

 

Когда я была маленькой, мама частенько пекла нам рогалики с очень густым яблочным повидлом, которое было настолько густым, что продавалось не в банках, а в картонных  коробочках, единым пластом и при готовке его не раскладывали ложкой, а нарезали. Помните? Потом повидло, к сожалению,   пропало…  Я долгое время высматривала  его на полках магазинов, но безрезультатно…  А потом, отчаявшись,  придумала свой способ завернуть внутрь рогалика менее густое «стандартное» повидло))) да так, чтобы оно не вытекало ни при выпечке, ни в готовом рогалике! Теперь это один из моих любимых рецептов -  и  вкусно, и быстро, и внутрь можно положить абсолютно любую начинку,  да и без начинки рогалики чудо как хороши! Попробуйте! Почти уверена, что и вам они придутся по вкусу!

 

Для рецепта вам понадобится: на 40 маленьких рогаликов

500 г муки высшего сорта

300 г сливочного масла или маргарина

5 г сухих дрожжей

15 г воды

150 г сметаны (желательно использовать жирную, 30 %, с ней рогалики получаются вкуснее, но если нет, берите любой жирности)

2 столовые ложки сахара (или по вкусу и в зависимости от начинки: можно больше – меньше или и вовсе без сахара)

2 куриных яичных желтка

Повидло или любая другая начинка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

К сухим дрожжам добавьте воду, дайте постоять 6 – 7 минут, а затем размешайте до полного растворения.

Смешайте муку с сахаром, добавьте холодное нарубленное масло и  все разотрите в крошку размером +- горошина.

В центре мучной крошки сделайте лунку.

Добавьте туда сметану, желтки, дрожжевой раствор, размешайте.

Быстро замесите мягкое тесто. Поскольку мука  и  сметана везде разные, в процессе замеса вам может понадобится добавить еще немного муки (если тесто получается излишне влажным и липким), но не добавляйте муки  много, поскольку чем мягче тесто, тем вкуснее в результате получаются рогалики, а с липкостью всегда можно договориться)))

Замешанное тесто накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.

Разделите в зависимости от желаемого размера рогаликов. Я делила на 5 частей.

Каждую часть подкатайте в гладкий шарик,  уберите  в холодильник и доставайте по мере раскатки.

Подкатанный кусочек теста раскатайте в круг:  тоньше – толще на ваш выбор и решение, в любом случае будет вкусно.  При раскатывании, если тесто липкое, пользуйтесь мукой.

Разрежьте тесто на 8 более – менее равных частей.

Разложите начинку.

Закройте начинку свободными краями теста и затем сверните в рогалик.  Сворачивайте свободно, чтобы в готовом виде рогалики имели слоистую структуру.

 

Сформированные рогалики выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании смажьте разболтанным яйцом (можно и не смазывать).

Выпекайте в разогретой до 210 С духовке до румяности (около 15 минут).

Вкуснее когда полностью остынут, но можно и горячими)))

Приятного вам чаепития!

 

Комментарии (6) на “Рогалики с повидлом”

  • lyudmyla lyudmyla:

    Cпасибо большое за рецепты,просто восхищаюсь Вами,спасибо.

  • mariSHA mariSHA:

    Ирина,здравствуйте. У меня вопрос по тесту. Тесто можно назвать песочно-дрожжевое. Запах дрожжей не слышно? Мы однажды заказывали на мероприятие в одном кафе выпечку песочную. Ничего в жизни вкусней я не ела. Сначала я подумала — вот обманщики, по виду готовое изделие напоминало бисквитное тесто, по вкусу — очень очень рыхлое, влажное, нежнейшее, невероятное. У нас песочное тесто ассоциируется с хрупкостью и рассыпчатостью. Всеми мыслимыми и немыслимыми хитростями выманивала рецепт теста в кафе. Звонила и разыгрывала сцену; Алло, скажите, мы хотим заказать пироги песочные для детского праздника, но у деток аллергия на яйца, вы добавляете яйца? И про сметану спрашивала, одев уже стакан на трубку, и просила подруг звонить…..Ответ — не знаю, вопрос к технологам. В общем забыла сказать, что пироги дня 3-4 оставались такими же свежими, воздушнейшими, наивлажнейшими и наимягчайшими. (я думала что тесто без яиц). В общем, и так и эдак…. не дают рецепт.Начала я экспериментировать, клала в песочное тесто и много яиц или вовсе не клала, и сметаны, и огромное количество масла/маргарина… увы, все не то. Итак, к чему все это я? К тому,что хочу понять на что похоже песочное тесто с дрожжами? Ирина, вы же наша кудесница, подскажите, что может давать песочному тесту эффект кексо-бисквито-пряничного? Быть может дрожжи? С уважением, Марина.

  • Irennee:

    Ирина, спасибо огромное за Ваш сайт! Всё очень просто и понятно. Можно найти всё. Поделитесь, пожалуйста, рецептом, как подваривать яблоки с сахаром. Заранее благодарю.

  • luba luba:

    Здравствуйте, Ирина! Готовила на Рождество эти рогалики. Часть сделала рогаликами, часть просто фигурным печеньем. Добавила ванильный сахар — уж очень люблю запах… Вкуснейшие! Присыпала сахарной пудрой — праздник!!!!

  • Ekaterina_K.:

    Здраствуйте, Ирина! Всегда готовите самое любимое, давно забытое — из детства! Ткакие трубочки с повидлом часто мама в детстве мне пекла. Недавно, вдруг, опять появилось это повидло в отделах, где продают печенье, хлеб, булки, конфеты и бакалею разную. Назувается теперь «Мармелад пластовый». Спасибо за рецепт — обязательно попробую испечь!

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии