Пряничный домик

100-500

100-500-1

100-500-2

Не буду говорить, что приготовить пряничный домик это легко быстро и просто, нет, понадобятся и время, и силы, и сноровка… Но поверьте, что все потраченные усилия сторицей окупятся счастьем видеть восхищенные взгляды ваших детишек, радостью  совместного творчества и совершенно особенным  рождественским настроением в доме!

На этот раз я готовила пряничный домик из сахарно медового теста рецепт которого можно найти здесь. Не скажу, что это самый лучший и любимый рецепт и уж тем более не буду настаивать на том, чтобы и вы готовили домик именно из этого теста. Ели есть свой любимый и проверенный вариант, готовьте с ним! Я и сама выбираю тесто под настроение: сегодня такое, а завтра, возможно, возьму козульное или какое – то другое… Единственное пожелание: выпеченное тесто  должно быть не очень мягким, поскольку из мягкого пряничного теста  сложнее создать и удержать форму, что особенно актуально  при сложном архитектурном строительстве. На строительство  домика у меня ушла примерно половина всего приготовленного теста.

При помощи пленки (без муки) раскатайте тесто в пласт толщиной 5 – 7 мм. Желательно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпечки, чтобы не травмировать вырезанные детали при переносе. Из раскатанного теста аккуратно вырежьте и выпеките детали домика. Время выпечки очень зависит от толщины раскатки и размера, в среднем это 10 – 12 минут при 200 С.

100-2

100-3

При желании перед выпечкой можно засыпать в окошки размолотую в крошку карамель. В процессе выпечки карамель расплавится,  и у домика появятся очень красивые цветные карамельные стекла.

100-5

Для блеска сразу же после выпечки детали домика можно смазать желтком, разболтанным вилочкой с половиной чайной ложки сахара и половиной чайной ложки воды.

100-6

Свежевыпеченные детали, не снимая с бумаги, разложите на прямой ровной поверхности и дайте полностью! (не до теплого) остыть и только после этого аккуратно снимите  бумагу.  Очень желательно после этого  детали  опять свободно разложить на ровной поверхности  и дать им несколько часов выстояться, чтобы пряничные основы укрепились или, как говорят мастерицы, «продышались».

100-7

Для росписи и сборки домика я обычно использую  белковую глазурь, причем для росписи и склейки замешиваю  плотную глазурь, а для залитых гладких поверхностей готовлю ее чуть слабее,  средней консистенции.

Белковая глазурь плохо храниться и очень быстро сохнет, поэтому нужно замешивать ее по мере необходимости и в небольших количествах. Обычно  я замешиваю в расчете  на 1 белок, а то и  того меньше. Процесс изготовления глазури состоит в растирании невзбитого или слегка взбитого белка с сахарной пудрой: постепенно подсыпаете пудру и растираете – растираете – растираете до желаемой консистенции. Растирать глазурь нужно довольно долго – минут 10 – 15, поскольку в процессе растирания происходит окисление  белка кислородом воздуха и глазурь приобретает яркий белый цвет и гладкую текстуру. Для пластичности в глазурь можно добавить немного картофельного крахмала (1/2 чайной ложки на 1 белок). Для приготовления глазури желательно использовать покупную сахарную пудру, поскольку она, как правило, мельче и не содержит остаточных кристалликов сахара. Если будете молоть сахар самостоятельно, пудру обязательно просеивайте через мелкое сито. Более того, если  в планах роспись корнетиком или тонкой насадкой,  просеивайте и покупную сахарную пудру, а самостоятельно смолотую желательно просеять даже дважды. По поводу густоты глазури: для заливок используют глазурь средней густоты, такая глазурь довольно легко стекает с лопаточки, оставляя на поверхности след, который остается видимым буквально 1 – 2 секунды, а затем полностью исчезает- растекается, а для росписи и склеивания домика добавляйте  сахарную пудру до образования жестких пиков т.е. если из такой глазурь сформировать пик, он будет четко держать форму.

100-11

В самом конце добавьте в готовую глазурь немного лимонного сока или уксуса. Если будете использовать кристаллическую лимонную кислоту, добавляйте ее в середине замеса и совсем немного – буквально на кончике ножа (в расчете на 1 белок). В среднем для глазури на 1 куриный белок берут 150 – 250 г сахарной пудры, половину чайной ложки кукурузного крахмала  и половину чайной ложки лимонного сока. Подсохшую загустевшую глазурь принято разбавлять водой или лимонным соком.
Для более плотного соединения деталей и  аккуратного  тонкого шва можно  слегка подпилить детали в местах их дальнейшей склейки. Для этой цели я обычно использую хлебный нож и терку. Подпиливаю приблизительно под углом 45 градусов.

100-9

100-10

Распишите фасады дома по собственному усмотрению, дайте полностью застыть глазури и только потом приступайте к сборке домика.

100-12

При помощи густой глазурь склейте стены дома и дайте глазури полностью застыть. Для подстраховки конструкции можно использовать подпорки из книг, баночек и других подручных материалов. Когда стены полностью зафиксируются, приклейте крышу и так же дайте ей полностью застыть.

100-13

Для черепицы раскатайте кусочек теста в тонкий пласт и нарежьте на прямоугольники желаемой величины. Для того чтобы черепица получилась шероховатой, при раскатывании теста  щедро подпыляйте стол мукой. Выпекайте черепицу в разогретой до 200 С духовке до темно коричневого цвета.

100-15

100-16

100-17

При помощи глазури наклейте собранный дом на основу, дайте зафиксироваться, а затем наклейте черепицу, отдельные детали домика (дверь, подоконники и т.д.), навесьте на крышу сосульки и закончите оформление дома в соответствии с вашим замыслом.

100-14

100-18

100-19

100-20

По поводу освещения домика. Можно провести внутрь домика маломощную лампочку. В этом случае нужно заблаговременно позаботиться о выводе провода. Обычно для провода пропиливают на задней стене домика небольшое отверстие,  светильник устанавливают до крепления дома на основу. Как вариант можно положить внутрь домика фонарик или маленькую елочную гирлянду.

 

Комментарии (45) на “Пряничный домик”

  • mariSHA mariSHA:

    Ирина, с праздником Вас, Рождеством Христовым долгожданным! Я настолько удивилась Вашему произведению, не могла оторвать глаз… Даже прослезилась. Нет слов, мне никогда такого не сделать. Смотрю на этот шедевр и жалею лишь о том, что ни сил, ни творческих потугов никогда не будет. Вы такая у нас выдумщица. Спасибо, спасибо!!! Я просто в ступоре от своей криворукости…)))

    • Спасибо! И Вас с Праздником! Извините, что не выложила ролик вовремя, да и не поздравила тоже((( Ребенок разболелся((( А насчет криворукости абсолютно напрасно, главное найти силы и время и все точно получится! А для экономии времени домик можно сделать и поменьше, обклеить его всякими конфетками и дети будут счастливы!

  • mariSHA mariSHA:

    Ирина, забыла спросить на счет конфеток для окон. Какие карамельки брали для цвета?

    • Брала красные барбариски, окошки в результате получились розовые, а потом ребенок выкопал в своем пакете с леденцами какие-то желтые карамельки в прозрачных фантиках и попросил сделать еще и желтые, размололи и засыпали, получились красивые и яркие желтые. Название карамелек не подскажу, поскольку просто не помню.

  • Ekaterina_K.:

    Ирина, просто потрясли!!!! Нет слов… Это сказка!!!! Представляю, как с дочкой вместе будем делать, когда она немного подрастет :-)))

    • Спасибо! Это и правла сказка))) и сам процесс так захватывает, что хочется заниматься только этим и если бы не другие обязанности, то я бы так и сделала.

  • Anastasia Anastasia:

    Ирочка, какая сказка!!!) Мечтаю сделать такой домик уже давно, я так рада, что вы показали эту красоту, будто мысли прочитали! Ведь как раз жалела, что именно у вас нет такого домика, потому что доверяю вам беззаговорочно.) Научилась готовить практически с нуля за пару лет по вашим рецептам, узнала так много о технологиях, применяю их и все получается. Даже торты и дрожжевое тесто! Мой мужчина в восторге, его друзья — тоже.) Но этот Новый год брала с собой в гости ваши рулеты из свиной вырезки с грибами, грушей и сыром, вышло очень эффектно.) Спасибо вам за доброе сердце и то, что вы делаете. С Рождеством вас и вашу семью! )

  • ZENA:

    Ирина ! Поздравляю Вас и ваших домочадцев с прошедшими и наступающими праздниками !!! Всего Вам доброго и здоровья, и сил побольше, чтобы радовать своих и нас своими вкусностями ! Посмотрела и порадовалась такой красоте, жаль, что маленьких детей у меня нет, дочь уже выросла ))) Глядя на такую красоту — руки зачесались , теперь буду думать, для кого сделать это чудо ))) Дочке рассказала о Вашем сайте, посмотрела — тоже очень понравилось, она не любительница готовить, но ,думаю, что с Вашей помощью , у нее проснется желание … Еще раз огромное спасибо !!! И ,конечно, с нетерпением будем ждать новых рецептов ! )))

    • Большое спасибо за поздравления!))) И Вам в наступившем году тоже всего самого — самого доброго! К следующему Рождеству я постараюсь приготовить и более простые варианты домика, которые можно с легкостью собрать и потом раздаривать в качестве новогодних сувениров.

  • ZENA:

    Ирина, здравствуйте ! Скажите,пожалуйста, а у Вас есть рецепт пряников,которые долго не черствеют ? Наша семья очень любит мягкие пряники, а рецепт таких я не могу нигде найти ,буду Вам очень признательна.С наилучшими пожеланиями.

  • ZENA:

    Ирина, здравствуйте !!! Будем с нетерпением ждать и не только пряников ))) Удачи и творческого вдохновения !!!

  • Valeria:

    Здравствуйте, Ирина.
    Ссылка на рецепт теста не работает, не могли бы вы её обновить, пожалуйста? Очень нравится вид именно этого пряника)

  • albina:

    здравствуйте Ирина!не подскажие а где найти детали пряничного домика на вашем сайте

  • albina:

    не могу найти здесь детали((

  • Brit777:

    здравствуйте!Подскажите пожалуйста,как долго можно хранить тесто и пряничный домик?И напишите пожалуйста примерные параметры домика.Заранее спасибо!

    • Здравствуйте! Официальные сроки годности не подскажу, но по личному опыту его можно съесть и через месяц, немного подсыхает, но все равно вкусно)) Кстати, съесть домик сразу или почти сразу жалко, а через пару недель очень даже здорово, есть в этом свой особый восторг…
      Параметры домика не помню, по-моему, 15 на 15 см.

      • Brit777:

        Большое спасибо за Ваш труд и вдохновение!))Еще один вопросик:а черепицу и крылечко Вы чем обрезали?)

        • Извините, но не очень поняла суть вопроса(( Тесто нарезала ножом, ступеньки вырезала по выкройке и пекла, готовые приклеивала глазурью, готовую черепицу при необходимости можно просто разломать руками.

          • Brit777:

            У Вас волнистая черепица и крыльцо,я хотела узнать каким инструментом Вы их вырезали?

          • Теперь понятно)) Это нож для теста, там колесико волнистое, продается в любом магазине.

  • Lera1910 Lera1910:

    Здравствуйте, а как Вы думаете, можно ли сделать торт например медовик в виде пряничного домика?

  • Lera1910 Lera1910:

    Спасибо, а то мне кажется пустой домик не очень интересно))) ещё очень хочется Ваш рецепт медовика, обажаю Ваши рецепты, Вы выкладывать не собираетесь?

  • Lera1910 Lera1910:

    Буду ждать с нетерпением)

  • Lu4andra Lu4andra:

    Сделала ,все получилось!!!!

  • Natali74:

    Здравствуйте, Ирина. Спасибо за идею. Мой фото отчет.
    http://ok.ru/profile/532551414560/album/520683668512/666144805152

  • Юлия Егорова Julleggo:

    Ирин, здравствуйте. Спасибо за ваши рецепты. Подробно, понятно. Одно удовольствие! У меня вопрос: Вы говорите, что можно использовать любое пряничное тесто для домика. А какое больше подходит медовое или козульное? На Ваш взгляд. И правильно ли я понимаю, что козульное от медового отличается только наличием меда? Спасибо большое.

    • Здравствуйте! Можно любое! Козульное прекрасно держит форму, недорогое и можно не переживать из-за аллергии на мед, поэтому я чаще всего делаю именно из него. Да, основное отличие козульного от медового в наличии меда, остальное лишь детали конкретного рецепта.

  • Rubashka:

    Добрый день! Сегодня-завтра хочу «построить» такой домик. Подскажите, пожалуйста, как правильно измельчить карамель для «стекол»? В блендере? Лезвия от этого не погнутся? Спасибо!

    • Добрый день! Я измельчала в кофемолке, вроде все нормально… но если есть опасения, можно завернуть в бумагу и просто разбить молотком или измельчить молотком, а уже потом довести до совсем мелкого в блендере.

      • Rubashka:

        Ирина, спасибо вам! Я также измельчила карамельки в кофемолке. С кофемолкой все в порядке, а вот карамельные окна получились у меня не такие красивые, как у вас, т.к. карамель подгорела, и вместо зеленого, красного и желтого, все окна вышли одинакового медово-коричневого цвета (как корочка на крем-брюле). В следующий раз попробую насыпать карамель в отверстия для окон не сразу, а минут через пять после начала выпечки деталек, но вот мне интересно — может ли быть причина в помоле карамели? Возможно, дело в том, что я слишком сильно ее измельчила (до состояния пудры)?

        И еще вопрос про пряничное тесто. Я готовила по двум вашим рецептам — козульному и медовому. Оба раза получалось очень вкусно (не говоря о том, что печь по таким подробным и понятным рецептам, как у вас — сплошное удовольствие)! Но немного смущает то, что пряники получаются твердыми. Настолько, что приходится грызть их, как сухарики. Так и должно быть или я все-таки где-то ошиблась в приготовлении?

        И еще хочется от всей души поздравить вас с наступающим Новым годом и пожелать, чтобы он принес вам новые идеи, вдохновение и энергию для создания вкусных и красивых изделий из теста и не только. Ну и, конечно, здоровья вам и вашим близким!

  • Tati Tati:

    И у меня все получилось!!! Восторгу нет предела :) Ирина, огромное Вам спасибо!!!

  • alenka alenka:

    Сделала глазурь по Вашему рецепту,но кажется получилось немного густовата,чем можно разбавить? и она осыпается с пряников-что делать,может пряники чем-нибудь смазать???

    • Можно разбавить простой водичкой. Странно, что осыпается. Обычно она держится просто намертво. Может взбивали? Взбитая глазурь действительно осыпается.

      • alenka alenka:

        Ирина,с Новым годом!!!
        Спасибо большое за Ваши рецепты и видеоуроки,у меня все получилось,я так думаю,мне нравится,особенно если учесть,что я это все делала первый раз.
        Жалко,что нельзя прикрепить фото-похвастаться.
        Дай бог Вам крепкого здоровья,счастья и успехов !!!

  • irinas:

    Ирина, спасибо Вам большое! Сколько радости доставил приготовленный по Вашему рецепту пряничный домик нашей семье! С праздником Рождества Христова!

  • nata nata:

    Ирина, здравствуйте! Попала к Вам случайно и вот второй день оторваться не могу!!! Респект!!! Все необыкновенно красиво и рассказано очень доступным языком. Очаровал меня Ваш » медовый домик», начинаю делать выкройку…., может быть, с Божей помощью и Вашими советами и удасться слепить. На такой шедевр я конечно не рассчитываю, но стараться буду- внук уже весь в ожидании. Спасибо Вам, что есть желание и находите время для нас, своих читателей! Здоровья, счастья и добра Вашему дому!

  • Alenushka Alenushka:

    Ирина, здравствуйте! Огромное Вам спасибо за все, чему Вы меня научили. В прошлом году у меня получились прекрасные расписные прянички для всей семьи на козульном тесте. В этом году решила сделать пряники большего размера и на сахарно-медовом тесте. И вот проблема, только что сделала пробник — тесто форму держит хорошо по краям, но вздувается в середине. Пожалуйста, подскажите, можно ли что-то поправить?

  • NatalyEl NatalyEl:

    Ирина, добрый день! Спасибо Вам огромнейшее за рецепт и идею прекрасного пряничного домика! Сегодня доделала домик, получился довольно не плохо (это мой первый опыт в данном строительстве :smile: ). Всем моим очень понравился и всем так и хочется постучать в карамельные окошки :smile: .

  • DianaM:

    Здравствуйте. У меня вопрос по поводу глазури. На сколько это опасно деткам употреблять белок в таком виде? :?:

  • Alla-oe Alla-oe:

    Пожалуйста подскажите как с карамельных окошек снять бумагу. Вчера испекла все детальки, все получилось… и окна красивые, только бумага к ним пристала… полностью остыли детальки, потом только снимала пергамент

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии