Плюшки с сахаром

 

 

 

А мы тут, знаете ли,  плюшками балуемся. Не хотите присоединиться?

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

350 г муки

50 г качественного маргарина жирностью 82%  или сливочного масла

1 яйцо

200 г молока

0.5 чайной ложки соли

50 г сахара

1 чайная ложка быстродействующих инстантных дрожжей (лучше взять в золотой пачке, которые  специально для выпечки)

Для прослойки:

50 г топленого масла (можно заменить на размягченный маргарин, сливочное масло или промазать растительным маслом)

50 г сахара

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось ровно 10 плюшек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, дрожжи. Все размешайте. В середине мучной горки сделайте лунку и влейте туда разболтанное яйцо и теплое молоко. Быстро смешайте все ингредиенты и замесите очень мягкое тесто.

 

 

Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 отдохнуть, за это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.

В отдохнувшее тесто вмешайте размягченное масло или маргарин. Вмешивайте малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешалась предыдущая.

 

Подготовленное тесто выложите на сухой рабочий стол (без муки) и хорошо вымесите. Поскольку тесто полужидкое, удобнее всего его вымешивать по французской технологии: подхватываете тесто двумя руками — переворачиваете – вытягиваете – складываете и далее в том же порядке. В процессе вымешивания тесто обогащается кислородом, что очень положительно сказывается на его качестве, а так же становится более пластичным и эластичным. Месить нужно довольно долго, минут 7 – 10.

Вымешанное тесто округлите (собирайте концы к центру до образования гладкой поверхности), слегка смажьте растительным маслом, чтобы не прилипало к стенкам дежи, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, можно разделывать после первого подъема .

 

Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою стол. Округлите (соберите в шар), а потом раскатайте в пласт. Я раскатала в прямоугольник размером 35 на 45 см, но можно больше-меньше.

Раскатанное тесто смажьте маслом. Я смазывала растопленным топленым, но можно смазывать растительным, размягченным маргарином или размягченным сливочным маслом.

Просыпьте сахаром.

Сверните в рулет.  Скрепите свободный край теста.

Нарежьте на кусочки длиной 4 – 5 см. У меня получилось ровно 10.

 

Из каждого кусочка сформируйте плюшку. Для этого сделайте 2 – 3 надреза (не до конца) и разверните в желаемую форму.

Плюшки сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте в тепле минут на 30 – 40 для расстойки.

 

Выпекайте плюшки в разогретой до 180 – 200 с духовке до зарумянивания.

Сразу же после выпечки смажьте сливочным маслом.

Приятного вам чаепития!

 

Комментарии (20) на “Плюшки с сахаром”

  • irinau:

    Здравствуйте Ирина. Мне очень нравятся ваши рецепты. Обязательно многие попробую. Вот решила побаловаться плюшками! У меня вопрос — можно ли положить начинку? И еще вопрос — делаете ли вы маковые начинки? Если да то напишите рецепт. Заранее спасибо за ответ.

    • Здравствуйте! Конечно, можно и с начинкой.
      Маковые начинки делаю, рецептов много. Один из них можно посмотреть на моем втором сайте Kyxarka.ru, там я пекла маково-ореховый венок.

  • подруга maralla1:

    Испекла вчера плюшки.Съели на ура! Сегодня еще спеку.

  • Aida:

    Очень мне нравятся Ваши рецепты. Сама люблю печь. Только духовка не важно выпекает. Всегда дно пригорает, а верх не румянится. А вид Вашей выпечки великолепен. Не раскроете секрет, какая у вас модель, а лучше покажите в одном из рецептов, я всегда просматриваю, что у Вас новенького. Свою бы поменяла.

    • У меня электролюкс, но, честно говоря, я бы не стала ее рекомендовать, поскольку духовка неравномерно прогревается и противень с пирогами нужно постоянно переворачивать, чтобы румянились более-менее равномерно, а если зазевеашься, с одной стороны будут бледными, а с другой сгорят. Раньше у меня была сименсовская, вот там все было идеально.

  • Tatyana:

    Плюшки получились вкусные, но к сожалению на следующий день быстро зачерствели может тесто такое(оно было очень мягкое и плыло)

  • irinkao33:

    классные плюшки, сегодня пекла вкуснятина!!! Нравится мне у вас всё так чётко описнно и показано. Молодцы!!!

  • La_Da:

    Irina , могу только повторить вслед -это очень вкусно!!! Тесто получилось немного более мягкое чем у вас и даже были опасения ,что как надо не будет ,но вышли отличные ! Все благодаря вашим видео-инструкциям , советам и теории . Спасибо огромное !!!

  • JC Metrika:

    Ирина, нет ли у вас планов «выложить» рецепт приготовления пряников (напр.Тульских) в домашних условиях?

    • Пряники в планах у меня уже давным — давно, но вся проблема в том, что для настоящих пряников нужен другой разрыхлитель, который в магазине просто так не купишь… Но домашний вариант пряников на соде обязательно будет. Не совсем то, но тоже вкусно.

  • franzus-5:

    Здравствуйте Ирина. я сегодня попробывала ваш рецепт и была очень очень довольна своим результатом. большое спасибо вам!!!!

  • Fialochka:

    Плюшки супер!!! Очень быстро,очень красиво и невероятно вкусно.

  • Astra:

    Испекла плюшечки и осталась очень-очень довольна результатом. Получились мягенькие, румяные и такие вкусные. Спасибо Вам, Ирина, за ваши чудесные рецепты, теперь пеку только по ним.

  • katrusya katrusya:

    Ирина, Ваш сайт для меня кондитерская энциклопедия, находка!!! Спасибо за Ваш труд! Давно ищу и нигде не могу найти рецепт сладкий, пышных как облачко булочек (такие когда-то пекли в турецких кондитерских), они обильно были помазаны сиропом. Их поверхность буквально как зеркало блестела от сиропа (но они не были мокрыми). Все булочки, в сети (которые я пробовала) достаточно плотные или не очень сладкие. Может у Вас есть рецепт таких супер пушистых и воздушных булочек? (Извиняюсь, что не в тему, не знала, где написать).

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии