Пасхальный барашек с рыбой

Совсем немного времени осталось до самого любимого, самого почитаемого и самого главного православного праздника  Пасхи. Что же поставить на пасхальный стол кроме традиционных крашеных яиц и куличей? Раньше к этому светлому дню обязательно  готовили и пасхальных барашков, символизирующих жертвенную гибель Иисуса Христа во искупление грехов человечества. Традиционно барашков пекли из сладкого теста или лепили из масла, но почему бы не приготовить  его с рыбной начинкой? Подать такого барашка можно и в качестве горячего  блюда,  и в качестве пирога. Попробуйте!

 

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:

Для теста: (стакан = 250 мл)

¼ стакана воды

¾ стакана молока

1 чайная ложка сухих дрожжей

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

около 2 стаканов муки

5 столовых ложек растительного масла

 Для начинки:

500 г рыбного филе

пучок зелени укропа

2 столовые ложки тертого сыра

соль

перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В воду добавьте сухие дрожжи, сахар и 1 — 2 чайные ложки муки. Размешайте до однородного жидкого теста без комков и оставьте в тепле на 15 – 20 минут. За это время дрожжи, почувствовав сахар, проснутся,  и на поверхности появится пенная шапочка. Если этого не произойдет, дрожжи следует заменить.

В просторную миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.

В центре мучной горки сделайте лунку и влейте дрожжевую смесь и молоко.

Подсыпая муку с краев в центр, замесите тесто средней консистенции (не очень крутое). При необходимости добавьте немного воды или муки. Замешанное тесто хорошенько вымесите.

В процессе вымешивания добавляйте малыми порциями  растительное масло.

В результате у вас должно получиться гладкое эластичное тесто, которое не липнет ни к разделочной доске, ни к рукам.

Вымешанное тесто  накройте пленкой или полотенчиком и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто хорошенько обомните и дайте подняться во второй раз.

Вторично подошедшее тесто еще раз обомните, отделите небольшую часть для головы и ножек барашка, а  остальное раскатайте в прямоугольник  размером  30 на 45 см.

Рыбное филе тонко нарежьте и разложите на раскатанное тесто, оставив  5 – 7 см от верхней кромки без начинки.

Рыбу посолите – поперчите, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и натертым сыром.

Тесто с начинкой сверните по длинному краю в рулет.

Аккуратно нарежьте рулет на кусочки толщиной 2.5 – 3 см. У меня их получилось ровно 16.

Из нарезанных кусочков сложите тело барашка. Для более плотного сцепления теста  смазывайте кусочки рулета водой.

Из остатков  сформируйте голову, ухо и ножки. Каждую деталь смажьте водой и прикрепите к телу барашка.

Готового барашка накройте пленкой и оставьте на 20 – 30 минут для расстойки.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания и готовности рыбы (около 20 – 30 минут).

Сразу же после выпечки смажьте барашка сливочным маслом.

Светлой вам Пасхи!

Комментарии (4) на “Пасхальный барашек с рыбой”

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии