Овсяный хлеб

 

Очень люблю этот рецепт, поскольку он не утомительный, легкий, а хлебушек получается просто замечательный – воздушный, пористый, полезный, с очень приятным, характерным  только овсяному хлебу, ароматом и вкусом. Попробуйте! Вам понравится!

 

Для рецепта вам понадобится:

330 г муки 1 сорта (можно использовать высший или смесь высшего сорта и цельнозерновой)

55 г овсяных хлопьев (я использовала хлопья, требующие 5 минут варки)

195 г воды

35 г молока

25 г меда

25 г растительного масла

7 г соли

0.5 чайной ложки сухих инстантных дрожжей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овсяные хлопья замочите в 100 г воды (из общей нормы) и оставьте минут на 20 набухнуть.

Смешайте муку с солью и сухими дрожжами (напоминаю, что инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку, если будете использовать сухие активные дрожжи или свежие, их нужно предварительно растворить в небольшом количестве воды из общей нормы и проверить на всхожесть).

Сделайте в центре лунку. Добавьте в лунку молоко и мед и размешайте до полного растворения (можно приготовить раствор в отдельной емкости).

Влейте растительное масло.

Смешайте все собранные в миске ингредиенты и, постепенно добавляя  воду, замесите тесто средней консистенции (не забитое мукой  плотное, но и не слишком мягкое, которое будет хорошо держать форму, не растекаться, не расползаться, а так же не будет активно липнуть к рукам).

Замешанное тесто очень аккуратно и бережно вымесите до гладкого однородного состояния.

Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте и оставьте в тепле на  1 — 1.5 часа.

Подошедшее тесто обомните, выложите на стол и бережно помесите еще 2 – 3 минуты, а затем округлите, накройте и оставьте в тепле еще на 1.5 часа.

Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою рабочий стол (верхней стороной вниз). Очень аккуратно растяните в более – менее однородный по толщине пласт.

Сформируйте батон. Для этого сложите края теста к центру, а затем сложите пополам.

Проработайте и подкатайте шов.

Выложите сформированный батон на подпыленный мукою лист бумаги для выпечки.

Сверху  просыпьте мукой, накройте и оставьте в тепле для расстойки. Время расстойки  очень зависит от того насколько подошло тесто во время второго подъема и насколько сильно его обмяли во время формирования батона и поэтому может колебаться  от 40 минут до 1.5 часов. В процессе расстойки тесто должно примерно удвоиться в объеме (по сравнению с первоначальным объемом теста).

Перед выпечкой батон слегка смажьте водой, сделайте надсечки и присыпьте для украшения  овсяными хлопьями.

Выпекайте в предварительно разогретой до 220 С духовке на камне для пиццы – хлеба до зарумянивания и глухого звука. В первые 5 – 7 минут с паром. Если нет камня, можно предварительно раскалить противень и на него перетащить бумагу с хлебом. Для пара можно либо поставить на самый низ духовки глубокий противень, его предварительно  раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу закрыть дверцу духовки, либо периодически опрыскивать верхние тены и стенки духовки. После того как хлеб поднимется и только – только начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать, для этого достаньте и уберите глубокий противень с остатками воды и коротко проветрите духовку.

Испеченный хлеб выложите на решетку и дайте полностью остыть.

Приятного вам аппетита!

 

 

Комментарии (16) на “Овсяный хлеб”

  • elena klassen elena klassen:

    Привет Ирина.Пекла сегодня хлебушек нам всем понравился. ;-) ;-)

  • Fialochka:

    Какой интересный хлеб.Очень необычный на вкус.Ничего подобного раньше не пробовала.Очень понравился.Помимо всего прочего этот хлеб еще и полезен.Странно, что мало отзывов.Огромное Спасибо, Ирина. за рецепт!

  • martina727:

    Хочу завтра попробовать испечь этот хлебушек. Но подскажите, молочную сыворотку в этом рецепте никак нельзя пристроить? Больно уж жалко выбрасывать добро, после творога остается. А сладости печем мы редко.

  • ElenkaSkripkina:

    Дорогая Ирина я с вами уже два года! Вы меня столькому научили! я вам очень благодарна!!! Очень люблю ваши видеоролики, ваш голос и движения ваших рук:) стоит только посмотреть и послушать и сразу хочется бежать на кухню! Дай вам Бог здоровья и счастья!!! Желаю вам успехов! Спасибо вам за вашу работу!!!
    Я испекла этот хлебушек. Это настоящее Чудо! Аромат стоял на всю квартиру и какой аромат! я давно пеку но такого аромата… А какой вкус…это что-то необыкновенное! Уверено могу сказать, что это мой любимый хлеб! Всем советую — попробуйте!

  • annabelo:

    Ирина,здравствуйте! Этот хлебушек очень полюбился нашей семье, спасибо Вам огромное за рецепт! только мы его печем с меньшим кол-вом дрожжей-примерно до 1/4 ч.л., но более длительно расстаиваем, соответственно, очень вкусно получается. Также добавляем в тесто отруби и семечки). У меня к Вам такой вопрос-если бы Вы переводили этот хлебушек с дрожжей на закваску, как бы Вы это сделали?). Я попробовала сделать опару 150г 100% влажности, соответственно уменьшила пропорционально кол-во муки и воды по рецепту, но наверное, это не так делается…))) Посоветуйте, пожалуйста, как быть?) Хотим жить без дрожжей)))

  • viktoriya:

    Ирина! Вы просто богиня!!! Только-что с вашей помощью, я сотворила это чудо! Дай Бог Вам здоровья и всего самого наилучшего! Вы так умеете вдохновлять! Я Ваша поклонница с первого рецепта, который я увидела! Спасибо Вам огромнейшее!

  • Anna-Sophia Anna-Sophia:

    Ирина ,спасибо Вам за ваш труд!!!Батон получился очень хороший .Я многому у вас учусь.У меня вопрос ,Вы «Бородинский» хлебушек не пекете?очень хочу научится печь этот вкусный хлебушек.В Германии много разных сортов хлеба ,но похожего нет.Ну или я за 20 лет так и не встретила.В русском магазине продают его в замороженном виде ,но это все не то .Хотелось бы самой испечь.Может на вашем сайте появится видео посвященное этому замечательному и полезному хлебушку.Вам удачи!!!

  • Anastassiya:

    Ирина, если я добавлю в этот хлеб изюм, курагу и фундук, то надо ли как-то менять пропорции ингредиентов и в какой момент вмешивать сухофрукты и орехи?

  • Julie:

    Ирина, здравствуйте! За неделю уже дважды пекла этот чудесный хлебушек. Вкус просто божественный! А какой аромат! Приятный, медовый! Дай вам Бог здоровья, любви, счастья! Продолжайте и дальше радовать нас новыми рецептами! И спасибо за те, что уже есть на вашем сайте!

  • lusine lusine:

    Здравствуйте Ирина, огромное спасибо за ваши рецепты.
    А можно использовать воду вместо молока?

  • Марина Марина:

    Здравствуйте! Огромная благодарность за ваши рецепты, Ирина!А можно заменить овсяные хлопья овсяной мукой?

  • Eugene:

    Ирина добрый день. Мне нравятся натуральные хлеба, то есть без дрожей на закваске, а можно этот хлеб(овсянный) печь на закваске? Если да то каков рецепт закваски для этого хлеба. Благодарю.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии