Дрожжевой пирог с шоколадно-ореховой пастой нутелла

 

 

Изюминка этого пирога в сочетании нежного дрожжевого теста и шоколадно-ореховой начинки. В результате получается нечто среднее между привычными домашними пирожками и пирожными.  Вкусно, просто, быстро и очень шоколадно. Попробуйте!

 

СОСТАВ:

Для пирога на форму 28 –  30 см вам понадобится:

Для теста:

350 г муки

50 г сахара

0.5 чайной ложки соли

1 чайная ложка инстантных / быстродействующих сухих дрожжей (желательно использовать САФ в золотой пачке, разработанный специально для сдобной выпечки)

1 яйцо

170 г теплого молока

50 г качественного жирного (82 %) маргарина, если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

Для начинки:

По 1 – 1.5 чайной ложке шоколадно-ореховой пасты на каждую розочку (у меня их получилось 15 шт)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи  и все размешайте, чтобы все ингредиенты (в первую очередь это относится к дрожжам!) равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки сделайте лунку, добавьте теплое молоко, разболтанное вилочкой яйцо и замесите негустое тесто. В процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается излишне жидким и растекается, не держит форму) или  молока (если осталась  несмоченная  сухая мука или тесто получилось  плотным).

После замеса тесто накройте и дайте постоять минут 15 – 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

В отдохнувшее тесто вмешайте размягченный маргарин. Вмешивайте малыми порциями, каждую последующую только после того как впиталась предыдущая.

Готовое тесто хорошенько вымесите на сухом (без муки) столе до гладкого однородного состояния. Вымешивать тесто нужно достаточно долго – не менее 5 – 7 минут.

Вот такое тесто у меня получилось в результате.

Хорошо вымешанное тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Очень желательно подошедшее тесто обмять и дать подойти во второй раз, но если совсем нет времени, тесто можно разделывать после первого подъема.

Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою стол и поделите в соответствии с желаемым размером  булочек.

Я делила на 15 частей по 35 г каждая.

Очень желательно делить тесто при помощи весов, поскольку булочки будут выпекаться в одной форме и при равном весе  дойдут до готовности одновременно.

Каждый кусочек теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования снаружи гладкой  поверхности, шов подщипайте и подкатайте. В конечном итоге должен получиться гладкий  шарик.

Подкатанные кусочки  теста  накройте и оставьте отдохнуть минут на 10 – 15.

Форму смажьте сливочным маслом и просыпьте тертыми сухарями или мукой.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. На центр положите шоколадную начинку.

Руки подпылите мукой и выровняйте поверхность начинки до гладкого шарика.

На каждой лепешке сделайте по 4 надсечки и сформируйте розочку. Как это сделать удобнее посмотреть на видео.

 

 

Сформированные розочки сложите в форму, накройте и дайте расстояться.

В процессе расстойки тесто должно еще раз подойти т.е. розочки должны заметно вырасти в объеме.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте розочки разболтанным яйцом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания.

Сразу же после выпечки розочки можно слегка смазать сливочным маслом.

Приятного вам чаепития!

 

Комментарии (15) на “Дрожжевой пирог с шоколадно-ореховой пастой нутелла”

  • lirasun lirasun:

    очень красивый пирог у вас!!! я тоже по вашему рецепту испекла, только с кокосовой начинкой, спасибо вам!!!

  • LaraK:

    Пирог получился вкуснейшим, Ирина! :)
    Только нутелла у меня была совсем не густой, расползалась. Но на вкусе это не отразилось.)

  • Assole:

    Как жаль что не было у меня такой возможности лет 15 назад-смотреть, учиться. Лучше вас я не нашла и не найду повара!) С наступающими праздниками вас и вашу семью и здоровья всем! Могу с уверенностью сказать что печь я умею, и во многом благодаря вам!)

  • margosha margosha:

    Irina,polychilos ochen vkysno, tolko chto ispekla))))), negnii vozdyshnii, vo rty taet))))))!!!! Spasibo Vam ogromnoe!!!!! Vi nastoyashii Chef povar!!!!

  • eat-with-me:

    Дорогая Ира, хочу поблагодарить Вас за идею сворачивать булочки- отлично подходит для булочек с вареньем. Тесто — тоже Ваш рецепт ( одни из ватрушек) :)
    eat-with-me.electric-family.com/blog/index.php/yeast-buns-lingonberry-jams

  • katia:

    Здравствуйте, Ирина! Очень нравится ваш сайт! Один вопрос молоко 170г, надо взвешивать или это 170 мл? Т.к. 170г больше чем. 170 мл. Спасибо.

  • Alena:

    Добрый день, Ирина))) Очень рада, что нашла Ваш сайт, так как давно мечтала научиться управляться с тестом, но раньше у нас как-то не складывались отношения с тестом…Собираюсь испечь эти булочки-пирог, есть вопрос, а какую еще можно положить начинку, кроме шоколадной пасты и можно ли вообще без начинки?
    Заранее благодарю Вас за ответ.

  • olya_chernika:

    Здравствуйте, Ирина!!! Хочу выразить Вам огромную благодарность за чудесные рецепты!!! Я уже давно являюсь постоянным пользователем Вашего сайта КУХАРКА.РУ. Моя семья в восторге от всех блюд, которые я по нему готовила. Отдельное спасибо за рецепт тоненьких блинчиков для налестников. Получаются просто восхитительные!!! Готовим их минимум 2 раза в неделю.
    Вчера открыла для себя этот сайт. Дочурка попросила испечь пирог с нутеллой. Получилось просто супер!!! За уши нельзя оттянуть всю семью! Огромное СПАСИБО Вам!!!
    P.S. Дрожжи брала синие этой же фирмы — САФ-Актив. Всё получилось.

  • myslima:

    Здравствуйте. Можете подсказать почему у теста присутствовал привкус дрожжей

  • prins99:

    Здравствуйте! Огромное спасибо за Ваш труд, очень часто пользуюсь именно Вашими рецептами. Можно ли данный рецепт теста использовать для несладких пирожков, например для пирожков с капустой, мясом, различных кулебяк? И можно ли его после замеса положить в холодильник, а утром испечь булочки?)

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии