Дарницкий хлеб

 

Этот хлеб был со мной, наверное, с самого рождения… сколько  себя помню, он всегда был на столе.  Не скажу, что  любила его с детства и даже наоборот, поскольку, будучи ребенком, всегда плохо ела  и поэтому  часами просиживала  за тарелкой холодного супа с ложкой в одной руке и куском черного хлеба в другой…. Какая уж тут любовь! Да и как можно любить то, что всегда под рукой… Сегодня его тоже можно купить практически везде — в любом магазине и даже в любой хлебной палатке… По виду вроде все тот же кирпичик черного, но ВКУС!!! УЖАС!!! Не знаю из чего его пекут, но есть это совершенно не возможно(((  а уж тем более когда прекрасно помнишь каким  он может и  должен быть! Поэтому время от времени пеку дарницкий  сама. Процесс довольно долгий, но  совершенно не утомительный, поскольку активных телодвижений минут на 10, а все остальное время работает закваска – она поднимает тесто, насыщает его ароматом, придавая  неповторимый, характерный только этому виду хлеба вкус…   А  когда хлеб испечется да остынет,  отрежешь зажаристую краюшку, сверху немножко  маслица,  чуть сольки…  Господи! И жить хорошо,  и жизнь хороша! И воистину старый друг лучше новых двух!

 

Для рецепта вам понадобится:

Для опары:

130 г закваски на ржаной обдирной муке (65 г муки и 65 г воды)

115 г ржаной обдирной муки

65 г теплой воды

Для основного замеса:

200 г пшеничной муки 1 сорта

130 г ржаной обдирной муки

7 г соли

1 г сухих инстантных  дрожжей (можно и без них)

250 г теплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как вывести закваску можно посмотреть здесь

По рецепту нужно довольно большое – 130 г – количество закваски, если у вас ее меньше, то нарастить нужное количество можно путем прибавления к имеющемуся количеству закваски равных  (по массе  закваски) количеств  муки  и воды. Например, у меня «контрольное» количество закваски – 45 – 50 г, которую я освежаю ежедневно, оставляя 5 – 10 г и прибавляя по 20 г муки и воды. Если я собираюсь печь хлеб, то накануне в очередное освежение закваску  не отбираю, а наоборот прибавляю  по 50 г ржаной обдирной муки и 50 г воды, размешиваю и оставляю  на 4 часа или, как ленивый вариант, освежаю поздно вечером и оставляю на ночь, а утром ее использую для замеса опары.

Вот так выглядит закваска перед замесом опары.

 

Такую муку я использовала в этот раз.

Для опары смешайте все необходимые компоненты в негустое тесто.

Влажной рукой округлите тесто, накройте и оставьте в тепле (желательно  при 28 – 30 С) на 3  часа.

Готовая опара должна заметно увеличиться в объеме и стать пористо – воздушной.

 

К готовой опаре добавьте пшеничную муку 1 с, ржаную обдирную муку. В центре мучной горки сделайте лунку, налейте туда немного воды из общего количества, вмешайте немного муки до жидкого теста как  на блины, всыпьте дрожжи, дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте, чтобы дрожжи растворились, и оставьте в покое минут на 20.

 

В оставшуюся воду всыпьте соль, размешайте.

Добавьте в дежу солевой раствор  и замесите тесто.

При замесе теста самое главное добиться его однородности. Когда  тесто станет однородным, помесите его еще 2 – 3 минуты, прямо в миске, играючи,  и этого будет вполне достаточно.  Тесто  округлите, накройте и оставьте в тепле (28 – 30 С) на час – полтора.

Хлебную форму хорошо смажьте растительным маслом.

Выложите тесто на смоченный водой рабочий стол и как сможете скатайте в ролик. Огладьте его внешнюю поверхность и этой оглаженной поверхностью вниз уложите  тесто в форму.

Влажными руками выровняйте верх – до ровного и гладкого.

Форму накройте и оставьте в тепле до удвоения теста в объеме.

Перед посадкой в печь верх  теста  опрыскайте  водой, а если в процессе расстойки верхняя поверхность теста стала неровной, появились лопнувшие пузыри, то можно перед посадкой в печь смазать хлеб  жиденьким тестом –для теста берете 1 – 2 столовые ложки пшеничной муки 1 с и добавляете такое количество воды, чтобы получилось очень жиденькое льющееся тесто примерно как на блины и очень аккуратно и бережно смазываете им хлеб перед посадкой в печь.

Подготовленный хлеб ставим в разогретую до 250 – 260 С духовку и выпекаем первые 10 – 15 минут при этой высокой температуре, а затем  снижаем температуру до 220 С и выпекаем  хлеб до полной готовности. В общей сложности хлеб печется около 1 часа. БЕЗ пара!!! т.е. совсем без пара – ни в начале, ни в конце и, пожалуйста,  следите за тем, чтобы к моменту посадки хлеба в печь духовка действительно была очень хорошо разогрета и там действительно было 250 – 260 С.

Пока печется хлеб можно приготовить крахмальный киселек для глянцевой корочки. Для этого возьмите пол чайной ложки картофельного крахмала, добавьте примерно 50 мл холодной воды, размешайте и аккуратно прогрейте до загустения. Я обычно прогреваю в микроволновке, но можно и на плите.

Сразу же после духовки смажьте верх хлеба подготовленным кисельком или просто опрыскайте холодной водой.

Дайте постоять в форме минут 15 – 20, а затем аккуратно достаньте,  дайте слегка остыть. Теплый хлеб заверните в полотенце  и оставьте еще на 3 – 4 часа и только потом можно разрезать.

Приятного вам аппетита!

 

Комментарии (45) на “Дарницкий хлеб”

  • Galya:

    Спасибо большое за рецепт. У меня всё получилось, испекла сразу 2 буханки (формы для хлеба были)Дейсвительно всё просто и О-о-о-очень вкусно с хрустящей корчкой.На выхде получилась буханочка 750 г Постараюсь сохранить закваску и готовить такой вкусный хлебушек. Ирина спасибо за то, что вы делитесь соими знаниями и умением с народом. Вашими сайтами пользуюсь очень давно и с нетерпением жду новых рецептов. С огромной благодарностью от всей нашей семьи ;-) ;-) ;-)

  • busybee:

    Здравствуйте, Ирина! Давно хотела найти рецепт своего любимого хлеба из детства, но названия его не помнила. Все что помнила это то, что стоил он 16 копеек. И вот, благодаря вам, я его нашла! И даже закваску вывела по вашему рецепту!! И даже испекла его!!! Огромное спасибо!
    Мой хлеб не получился таким красавцем как ваш, но я не оставляю надежды его усовершенствовать. Помогите разобраться с такими вопросами:
    1) корочка получилась жестковата. Это могло получиться оттого, что я его перепекла? Держала 10 мин на 260С, затем 40 мин на 220С. Смазывала верх и жидким тестом перед выпечкой и кисельком после выпечки.
    2) хлеб получился чуть темнее, чем я его помню. Я использовала whole rye flour (единственная ржаная мука, которую я смогла здесь найти) и strong white flour. Адекватны ли эти замены, если вы в курсе?
    3) какого размера должна быть форма для выпечки? Моя форма уж очень низкая, видимо. Хоть тесто и поднялось до краев формы, но в целом кирпичик получился не похож на оригинал.
    Еще раз спасибо за ваш труд :)

    • Здравствуйте! Очень рада, что удалось вывести закваску и выпечь вкусный хлебушек! Жесткая корочка, вероятнее всего, действительно из-за того, что перепекли, причем если она получилась еще и толстая, то это из-за высокой температуры выпечки, а если корка жесткая, но тонкая, то это, вероятнее всего, из-за общей перепеченности хлеба, поскольку после выпечки в хлебе остается еще много влаги, при охлаждении она увлажняет внешнюю корку и та становится мягкой, перепеченный хлеб более сухой. И еще: надеюсь, Вы хлеб сразу же после выпечки сбрызгивали водой? и после полного остывания заворачивали? Если вдруг нет, то в этом тоже может быть причина.
      Насчет цвета хлеба, здесь действительно первую роль играет тип муки, дарницкий печется с сеяной ржаной, которая светлее цельнозерновой, поэтому и хлеб более светлый.
      Насчет размеров формы, к сожалению, сейчас не отвечу т.к. нет возможности измерить, но я использовала стандартные хлебопекарные формы, которые использовались ранее и используются сегодня для выпечки формового хлеба. Да, они выше и немного другой формы, но ведь это не так важно, главное вкус!

    • Olga S Olga S:

      здравствуйте по вашему комментарию поняла что вы гдето в моих краях обитаете, не можете ли вы поделиться опытом где вы отыскали whole rye flour? мне пришлось заказать на амазоне вот жду чтобы пришла а так все магазины обыскала и кроме пшеничной и all purpose flour найти ничего не возможно, нашла в одном магазине но она не whole
      спасибо вам заранее

      • busybee:

        Да, обитаю я в Ирландии, и у нас есть сеть магазинов «Evergreen» — health food store. Марка муки — Doves Farm Organic, Wholegrain Rye flour. Другой я пока тоже не нашла. Удачи вам в поисках!

        • Olga S Olga S:

          Ох здорово, да я немного далековато от вас аж во флориде, у нас тоже есть такие магазины но мука там отвратительная
          вот закваска вроде удалас даже на такой муке а хлебушек хоть и вкусный но не такой красивый как у Ирины, будем пытаться дальшеОх здорово, да я немного далековато от вас аж во флориде, у нас тоже есть такие магазины но мука там отвратительная
          вот закваска вроде удалас даже на такой муке а хлебушек хоть и вкусный но не такой красивый как у Ирины, будем пытаться дальше

          • oksana k.:

            Здравствуйте Ольга, я живу тоже во Флориде и муку ржаную покупала в Рublix, а еще в русском магазине видела.

  • Fialochka:

    Огромное Вам спасибо! Вывела закваску. С первого раза не получилась, а со второго все удалось. Пеку теперь хлеб каждый день.Получается очень вкусно.

  • busybee:

    Здравствуйте, Ирина. Вот, завела тесто на второй Дарницкий и в процессе возникли новые вопросы.
    1) в рецепте вы используете инстантные дрожжи, но все равно рекомендуете их замачивать с водой и мукой на 5 минут, а потом еще оставить на 20 минут для отдыха до замеса теста. У меня возникло противоречие с тем, что я прочла у вас раньше об инстантных др. Какой смысл в этих 20 минутах?
    2) что произойдет с тестом, если замешивать его из всех ингредиентов сразу, без размачивания дрожжей и без отсрочки добавления соли?
    3) Вы пишете: «Когда тесто станет однородным, помесите его еще 2 – 3 минуты, прямо в миске, играючи, и этого будет вполне достаточно.» Я пользуюсь сильной пшеничной мукой и поэтому вымешиваю в хлебопечке минут 15, чтобы развить клейковину. Правильно ли это или все же нужно только 2-3 минуты месить?
    Еще раз огромное вам спасибо за ваше время, потраченное на наше просвещение и вашу поддержку.
    Кстати, меня тоже зовут Ирина.

    • Здравствуйте! Подробно ответить на Ваши вопросы не смогу, поскольку коментарий растянется до размера статьи, поэтому вкратце и только по сути:
      1) дрожжи в этом рецепте это, в первую очередь, катализатор, подстегивающий закваску на более активную работу. На этом же принципе основаны производственные разводочные циклы. В связи с эти дрожжи желательно предварительно растворить, а уж затем вводить в тесто.
      На 20 минут тесто оставляется для того, чтобы в нем успела сформироваться клейковина и уже только потом вводят соль, которая мешает клейковине развиться, конкурируя с ней за влагу в тесте т.е. это такая фора для клейковины.
      2)Потеряется вышеописанный эффект. Вполне возможно, в результате все получится как надо и Вы не почувствуете разницы.
      3)Развитию клейковины способствует не только интенсивное вымешивание, но и другие факторы как, например, время. Она развивается и в процессе выбраживания, и в процессе расстойки, а это, в общей сложности, солидное количество часов… Лично я думаю, что даже в случае сильной хлебной муки нет необходимости длительного вымешивания теста на стадии замеса, может быть не 2 — 3 минуты, а немного подольше, а все остальное сделает кислая среда и время. Хотя если Вы отработали технологию и она работает, то зачем что-то менять… Вот если бы хлеб не получался, то тогда нужно было искать причины… Попутно замечу, что в рецепте используется мука 1 с, которая в своем составе содержим отруби да и клейковина в такой муке обычно слабая, поэтому длительное вымешивание может привести к тому, что отруби будут рвать клейковинные связи, что ее в конечном итоге сделает ее еще слабее.
      Если где-то что-то упустила, спрашивайте, попытаюсь еще.

  • Lenami Lenami:

    Ирин, добрый день! Я к Вам за советом. Сделала Дарницкий по рецепту. Хлеб ооочень вкусный, но, в процессе окончательной расстойки в форме, он ооочень плохо поднялся и после выпечки был маленький. Делала на закваске, на которой до этого пекла Столичный, который получился просто роскошным! До расстойки в форме процесс шел хорошо, а вот на выходе((((( С чем может это быть связано? Заранее огромное спасибо.

    • Добрый день! Это вопрос активности закваски. На производстве существуют разводочные циклы по которым периодически прогоняют закваску для поддержания в ней высокой концентрации кислот и дрожжей. Описать их полностью в рамках комментария нереально, но если в двух словах, то это серия освежений, обычно еще и с добавляением в первом освежении небольшого количества промышленных дрожжей. В результате закваска активизируется и все стадии производства хлеба идут в соответствии с нормами. Вполне возможно, ваша что закваска утеряла активность и поэтому и процесс расстойки протекал так медленно, ну а низкий хлеб из-за недостаточной расстойки.

  • busybee:

    Ирина, огромное спасибо за разъяснения! Вопросов много потому, что не все получается, как хотелось бы, а хлебушек очень вкусный, хочется научиться его печь правильно. Буду еще пытаться, учитывая ваши комментарии. Еще раз низкий поклон вам!

  • Fialochka:

    Здравствуйте!Я уже оставляла свой комментарий по поводу этого хлеба.Но прочла , то что пишут девочки и захотела написать еще.Первый раз сделала Дарницкий хлеб 23 января, чуть больше месяца назад.Он у меня получился с первого раза. Да, наверное он был чуть ниже , чем хотелось, вверху корочка была не такая гладкая как в магазине, но вкус превзошёл все мои ожидания.С 23 января пеку хлеб каждый день (точнее сказать ночь). С каждым днем хлеб становился все лучше и лучше.И сейчас всего месяц спустя мой хлеб и выглядит идеально и на вкус просто класс.Хочу еще сказать о закваске.Сейчас она и выглядит и пахнет уже совсем не так как в начале.Появился кефирный запах и выглядит она как пористая кукурузная губка.Такой она стала только сейчас , через месяц ежедневных обновлений.
    Девочкам хочу пожелать терпения, упорства и тогда хлеб который вы хотите у вас обязательно получится.А Вам, Ирина, огромная благодарность за Ваш труд!

    • Да, активность закваски это отдельная тема, на производстве ее тестируют по количеству бактерий и дрожжевых клеток, а дома печем вслепую, но если ее действительно регулярно освежать, то закваска будет активной и сильной.

  • moisevna moisevna:

    Доброй ночи!Вот и свершилось чудо! Испекла сегодня дарницкий хлебушек на своей выведенной ржаной закваске. Честно говоря в успех не верилось.Я думала, что закваска еще молодая и это очень сложно, оказалось нет.Конечно, так красиво как у вас, не получилось.Во-первых я делала половину порции(на пробу), а во -вторых неправильно выбрала форму, и он у меня получился низкий.Но на вкусовые качества форма никак не повлияла.А корочка такая хрустящая получилась-вкуснотища!Это был пробный шар, в следующий раз буду делать полную порцию, думаю весь съедят.Кто еще не делал попробуйте обязательно! Ирина большое вам спасибо.

  • shyvalova shyvalova:

    И опять Ирина огромное спасибо. Хлеб получился вкусный, с красивой выпуклой крышей. И что немаловажно заквасочные хлеба долго хранятся. Покупной хлеб на следующий день есть невозможно . Будем печь много много раз. Еще раз спасибо!

  • Olga S Olga S:

    Здравстуйте Ирина!
    спешу сообщить что вот уже второй раз за неделю пеку ваш хлебушек
    У меня формочки для хлеба очень с хожие с вашими так вот в первый раз я поставила на растойку уже в формочку и накрыла пленкой не знаю как он у меня простоял гдето час и поднялся очень быстро и к сожалению соприкаснулся с пленкой и была проблема ее отдирать но вообшем хлебушек получился изумительный но не очень красивый вот сегодня пеку опять и у меня такая проблема я уже в етот раз накыла просто другой формочкой а не пленкой он у меня поднялся да такой воздушный почемуто прямо весь в пузыречках и в дырочках а вот выпуклой крыши нет да еще ко всему как я его начала двигать он как будто падать начал потихоньку мне очень интересно и важно что я не правильно делаю? от чего такое может происходить? первый был не красивый но ушел сразу и был заказ от мужа сделать сразу два, так вот они оба получились в одинаковом состояниi :twisted:
    И вот еще скажите пожалуйста размеры вашей формочки?
    Пожалуйста ответьте когда будет возможно
    Очень вам признательна и благодарна за ваш труд и старания, ето же какое надо иметь терпение, желание. Вы просто МОЛОДЕЦ, честь вам и хвала и низкий поклон от всех нас. Пеку и готовлю по вашим рецептам очень давно особенно очень часто по заказам моей болшой семьи и друзей и сотрудников на работе пеку ваш прекрасный чабатту хлеб и наши родные молдваские мититеи , муж у меня чистокровный молдован и очен доволен вашими мититеями и мамалыгой говорит что точно как делает его мама:) :razz:

    • Здравствуйте! Спасибо!)))
      Не совсем поняла в чем проблема. Нет выпуклой крышки и при малейшем передвижении начала оседать середина? Тогда, вероятнее всего, хлеб перестоял на расстойке, а то что расстойка может занимать разное время, так это нормально, поскольку в домашних условиях мы не проверяем закваску на количество бактерий и дрожжей, поэтому оно может быть разным и, соответственно, требуется разное время для подхода хлеба. Размеры моей формы сейчас написать не могу, поскольку ее нет под рукой, но это стандартная хлебопекарная форма Л-7, при желании можно найти размеры в имтернете.

      • Olga S Olga S:

        здравствуйте Ирина, спасибо огромное за ответ!
        да если я переношу хлебушек подошедший уже в форме в духовку он на глазах падает и весь в бульках и оченЬ воздушный наверное думаю что передерживаю я его на растойке все таки и еше не могу понять почему он у меня горочкой не получается а так прямой и растет на растойке не красивый получается НО ОЧЕНь И ОЧЕНь ВКУСНЫЙ
        спасибо вам огромное за ваш труд и время

        • Ну тогда точно перестаивает, а горочки в ржаном хлебе может и вовсе не быть, поскольку она обуславливается клейковиной т.е. пшеничной мукой, а если ее в тесте мало, то и горочки нет. В дарницком есть пшеничная мука и при нормальной расстойке небольшая горочка все же образуется, но если ее нет, то это тоже не беда, главное, чтобы не было провисшей вогнутой корки.

          • Olga S Olga S:

            я все таки думаю что моя формочка больше по размеру и я действительно передерживаю жду чтобы она повыше поднялась я ставлю в микроволновку под лампочку и видно передерживаю
            вчера уже испытала столичный получился очень вкусный очень всем понравился но думаю что тоже передержала он получился не очень высокий когда переносила с формы на бумагу он немного упал но уже все таки сьели только муж сказал что я немного перепекла хотя он был в дуковке даже меньше часа гдето в общей сложности 50 минут может что духовка у меня електрическая?

          • Насчет перепеченности ничего посоветовать не смогу, поскольку здесь все зависит от духовки, а вообще хлеб довольно сложно перепечь, а в особенности ржаной, он очень влажный внутри и если даже передержать, то суше не станет, просто будет толстая корка.

  • Viktoria:

    Ирина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать для киселька кукурузный, а не картофельный крахмал. С уважением и благодарностью за ваш труд.

  • Marina:

    Добрый день! Второй раз пеку Дарницкий. У меня не получается черная верхушка :cry: и она ровная. ПРо выпуклость прочитала в обсуждениях, поняла, что может её и не быть. Но хочется, чтоб она была черной, как в магазине. ПРавда я не поливала жидким тестом сверху. Может, поэтому? Или тут дело в температуре?

  • Майя Майя:

    Дарницкий уже два раза делала, как хлеб хорошо! Но почему он у меня не низкий получается?

  • Катерина Катерина:

    Здравствуйте, Ирина! Вывела по вашему рецепту чудесную, красивую пшеничную закваску! Сегодня пробовала сделать такой хлебушек! В итоге у меня теперь ржаная закваска. Подскажите пожалуйста, могу ли я с нее перейти на пшеничную обратно? И если нет, то можно ли достать из холодильника то, что я откладывала при освежении, подкормить и пользоваться?

  • Катерина Катерина:

    и еще у меня есть вопрос по консистенции теста. У меня не нашлось подходящей формы, поэтому я решила сделать такой хлеб «на поду». Тесто расползалось и после расстойки, с полотенца я его не смогла переложить в нормальном виде , т.к оно было очень мягкое и не держало форму вообще. Я промахнулась с водой или этот хлеб нужно печь только в форме?

  • ululiasha:

    Ирина , здравствуйте , помогите пожалуйста рассчитать для закваски хлеба , если у меня 19 кг муки 1 сорта и 29 кг муки ржаной обдирной! Сколько мне надо добавить закваски и дрожжей.

  • Irina Udina:

    Добрый день! Скажите,пожалуйста, зачем перед посадкой в духовку опрыскивать хлеб водой? Благодарю.

  • fanka:

    Ирина, первый раз испекла по рецепту грамм в грамм, только пришлось пересчитать на 80 г закваски, больше не было
    Хлеб получился очень приятный, всем понравился, даже пес полакомился)
    Второй раз решила «улучшить» — добавила молотый кориандр и тмин зернами. И не то!
    Не надо искать других путей — как написано, так и делать. Структура хлеба изменилась, более рассыпчатая. Как Вы думаете, это из-за специй?

  • fanka:

    Ирина, добрый день
    я поняла, почему хлеб получился более рассыпчатым. Если неправильно рассуждаю, поправьте
    Специи ни при чем, я поменяла муку. В первый раз была мука типа 1850, а два последних хлеба были из муки типа 2000. То есть надо было добавить воды чуть больше, так как мука более крупного помола, что видно даже без надписи на упаковке, а такая мука требует больше влаги. Так в сети прочитала.

  • vicmal vicmal:

    Не вышел у меня этот хлеб. Все, согласно рецепту. Крыша упала при посадке в духовку. Далее одна сторона в форме почти до черного цвета зажарилась, другая нормально получилось. Разрез не порадовал меня, на ноже остается след. Тесто жидким перед формовкой не было. И вкус получился сильно кислым. Нужно попробовать другую муку. Что-то с моей не то.
    Фотографировать не стал.

  • vicmal vicmal:

    И снова я, доброго времени суток.
    С мукой действительно что-то было не то. Заменил, обновил закваску, она стала более пористой и немного светлее. И снова решил пробовать. Результатом доволен. Как в пояснении к видео рецепту: всего в меру. Не купишь сегодня такой хлеб. Родители вспомнили 16 копеечный хлеб и тут же вопрос, а колбасу по два десять тоже можешь? Нет, конечно! Не могу! А потом подумав немного, прошептал, пока не могу.
    А, ну да, качество муки научился на закваске определять. Два-три обновления и результат на лицо. Было как-то перед закрытием магазина побежал, т.к. не подошла ранее купленная.
    Спасибо за рецепты.

  • Alice Alice:

    Здравствуйте, Ирина ! Хочу поблагодарить вас за этот замечательный рецепт !
    Первый раз у меня провалилась крыша, но вкус от этого не пострадал. Пекла уже много раз. Теперь всё получается просто идеально.Ароматный ,вкусный хлебушек радует меня и мою семью !!! Спасибо вам от души ! :smile:

  • Abmur:

    Ирина, добрый вечер! Спасибо за хлеб. Пеку его постоянно. Дети очень полюбили его. Но у меня всё время он трескается по краям сверху. Сама верхушка идеальная. И пористость, и корочка-всё хорошо. А по верхней кромке разрывы. Подскажите почему.

  • olga25:

    Вы пишите что для опары: 130 г закваски на ржаной обдирной муке (65 г муки и 65 г воды), а сколько стартера, все никак не пойму, как закваску заводить 1/2/2, 1/3/3, 1/5/5. Я всегда пеку по 3 буханки, все делала поровну и стартера и муки и воды, а тут осенило, что неправильно делала, что много стартера клала.

  • weasee1:

    Скажите пожалуйста, а я могу ржаной хлеб выпекать в хлебопечке после расстойки? на режиме ВЫПЕЧКА? И если у Вас есть рецепты ржаного хлеба на закваске в хлебопечке, то расскажите гда можно посмотреть технологию?

  • Валя Валя:

    Доброго времени суток! Испекла по этому рецепту, получилась хорошая такая булка весом 820 гр. Когда раньше покупала в магазине, да и на ваших фото, пористость равномерная, у меня не совсем так. Думаю практика это исправит. Спасибо за такое подробное видео.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии