Быстрый пирог с сыром и зеленью

Если бы не зелень в начинке,  я назвала бы этот рецепт «хачапури», но из уважения к национальной кухне и традициям этого не делаю, поскольку в настоящие хачапури зелень все же не кладут. Но я очень люблю сочетание сыра и зелени, да и зелень была в наличии, поэтому не удержалась — добавила и ничуть не пожалела)  Очень вкусно!  Да и готовится пирог быстро и без лишних хлопот. Попробуйте!

СОСТАВ:

Для теста:

Примерно 1 ¼ стакана муки

1 стакан кефира

1/3 чайной  ложки негашеной соды

2 – 3 столовые ложки растительного масла

Для начинки:

300 г сыра (адыгейский, моцарелла, сулугуни, брынза или их смесь в любых пропорциях, можно взять немного твердого сыра)

1 небольшое куриное яйцо

Большой пучок петрушки или любой другой зелени

1 – 2 зубчика чеснока (по желанию)

Сливочное масло для смазывания пирога после выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из муки и кефира замесите очень мягкое тесто. Примерно в середине замеса добавьте в тесто негашеную соду.

Замешанное тесто помесите 5 – 7 минут до гладкого однородного состояния. В процессе вымешивания введите в тесто растительное масло. Готовое тесто накройте и оставьте в покое минут на 15 – 20.

Для начинки разомните или натрите на крупной терке сыр.

Вбейте в начинку яйцо, добавьте нарубленную зелень, чеснок и при необходимости соль.

Выложите тесто на подпыленную мукой дощечку и аккуратно разомните в однородную по толщине лепешку.

На центр лепешки выложите сырную начинку.

Соберите края теста к центру и хорошенько залепите, чтобы начинка была полностью закрыта. В результате у вас получится пухленький колобок теста с начинкой внутри.

Аккуратно, чтобы не прорвать тесто, разомните колобок в тонкую лепешку в соответствии с размерами вашей формы.

Я выпекала пирог в антипригарной форме для пиццы диаметром 28 см, поэтому форму предварительно ничем не смазывала и не раскаляла, но если вы будете готовить пирог в форме без антипригарного покрытия, ее нужно предварительно раскалить и только потом  на горячую форму выкладывать тесто.

Выложите пирог в форму и аккуратно разомните — подравняйте по размерам формы.

В центре  сделайте дырочку  для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 210 – 220 С духовке до полной готовности и румяности (около 20 минут).

Сразу же после духовки смажьте пирог сливочным маслом и немедленно подавайте, поскольку такой пирог особенно хорош с пылу с жару, а когда остынет значительно потеряет во вкусе.

Приятного вам аппетита!

Комментарии (8) на “Быстрый пирог с сыром и зеленью”

  • coplit777:

    Супер пирог!!! Точно как хачапури, ну прям один к одному! Только если конечно без зелени и чеснока. Отличный ролик, всё очень понятно. Спасибо Ирина!!! Всегда с нетерпением ждём ваших рецептов!

  • Fialochka:

    Здравствуйте!!! Приготовила этот пирог и осталась очень довольна. Быстрый, удобный, легкий рецепт. Всего за 1 час море удовольствия. Большое спасибо, Ирина, за рецепт, пирог очень понравился!!!

  • Marym1975:

    Здравствуйте, Ирина! SOS! Три раза замешиваю, и все три раза неудачно! Ну никак не хочет тесто замешиваться с 1 1/4 стакана! Течет и все! О том, чтобы лепешку можно было переворачивать, даже и мечтать не смею. Последний раз замесила уже около 2 стаканов — еле-еле собрала пирожок… Мука у меня — «Французская штучка» экстра. Вкусно необычайно, только вот как этого зверя — тесто текучее — приручить?!

  • Ekaterina_K.:

    Как всегда, необыкновенно вкусно! Огромное спасибо, Ирина!!!!

  • m73254:

    Здравствуйте Ирина . но ведь это пирог по- осетински как на кухарке

  • kta-75:

    Здравствуйте!
    Присоединяюсь к коментариям от Marym1975. Мне тоже этого кол-ва муки не хватило. Наверное нужно 2 стакана. Подскажите если увеличить кол-во муки, то соду тоже увеличить или добавить разрыхлитель и в каком кол-ве. Спасибо.

  • Astra:

    Испекла этот чудесный пирог, все получилось с первого раза. Спасибо за рецепт!

  • Boris Boris:

    Здравствуйте Ирина !
    Подскажите пожалуйста, как бороться с влагой в осетинских пирогах с сыром .
    делаю по вашему рецепту , получается хорошо , но влага от начинки (сыр , капуста ..) не дает называть выпеченные мною пироги — отличными .
    Заранее благодарю .
    с уважением
    Борис

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии