Банановые маффины

Выпечка с бананами появилась в моем «репертуаре» совсем недавно и только потому, что в нашей семье появился маленький  человечек, который то просит бананов, то вдруг не хочет их есть и в результате часть бананов регулярно перезревает, становясь неприглядного темного цвета.  А выбросить, вот поверьте,  рука не поднимается, сразу  вспоминаешь  как в детстве родители приносили выстоянную в очереди связку абсолютно зеленых бананов, как заворачивали ее в пакет и убирали в шкаф, как мы с сестрой по несколько раз в день проверяли  «не пожелтели ли», как от нетерпения пытались грызть зеленые – а они такие противно – мыльные, как делили желтые…  Поэтому и пришлось искать рецепты. Этот один из самых простых и быстрых – буквально 5 – 10 минут на замес теста,  20 минут на выпечку и готово!  Но не смотря на это, маффины получаются очень нежными и вкусными, в меру сладкими, в меру сдобными, с характерным для банановой выпечки влажноватым мякишем и просто божественным ароматом. Попробуйте, вам понравится!

 

Для рецепта вам понадобится:

На 12 маффинов

3 банана (около 400 г)

100 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

Пакетик разрыхлителя для теста (я беру Dr.Oetker 10 г)

250 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бананы очистите от кожуры и разомните в кашу.

Муку смешайте с разрыхлителем.

Размягченное (комнатной температуры) сливочное масло разотрите с сахаром.

Добавьте размятые бананы, размешайте.

Вбейте яйца, размешайте.

Вмешайте муку с разрыхлителем и тесто готово!

Очень желательно вмешивать муку довольно быстро, долго тесто не месить, чтобы не развить в тесте клейковину муки и, как следствие, чтобы тесто не «затянулось» и маффины не получились плотными. Достаточно только добиться однородности теста.

Форму для маффинов смажьте сливочным маслом, просыпьте мукой (лишнюю муку стряхните).

Разложите тесто.

Выпекайте при 180 С до пробы на сухую палочку (около 20 минут).

Приятного вам чаепития!

Комментарии (35) на “Банановые маффины”

  • TANUSHA TANUSHA:

    Здравствуйте!Скажите,Ирина,это на 6 штук тесто?

  • Lilu Lilu:

    Ирочка огромное СПАСИБО за этот рецепт давно хотела сделать мафины, но они все время получались жесткими, а с вашей помощью теперь много узнаю нового :razz: ;-)

  • Liza Liza:

    TANUSHA, смотрите ролик внимательно,там говорится,что с этого теста готовится 12 маффинов. ;-)

  • Marsyanya:

    Вкус необычный. Мне не очень понравились, а семья одобрила. Между прочим, также я готовлю кексы, только вместо бананов использую 200 гр. сметаны + изюм и гашеную соду взамен разрыхлителя. Спасибо

    • Жаль, что маффины не понравились, но так иногда бывает((( Банановая выпечка действительно со своим особенным вкусом и вполне может не понравиться, у меня в семье тоже не очень ее жалуют, но именно эти маффины всегда съедаются на ура…

  • Marsyanya:

    P.s. Вот я шляпа, забыл яйца положить :grin:

  • ljuba:

    Иринка,спасибо за такой вкусный рецепт,мафины получились мягкие,прямо воздушные и самое главное простые продукты и быстро и вкусно. У меня из этого количества теста получилось 18 мафинов. Моя семья оценила,всем очень понравилось,еще раз спасибо.

  • Svet:

    Ирина,большое спасибо за рецепт. Маффины получились просто превосходные,
    очень мягкие и вкусные.Иногда остаются бананы,бывало и выбрасывала, теперь знаю как их использовать.Угощала сотрудников,всем очень понравились.Дома ели еще теплыми,недождались пока полностью остынут. Спасибо вам.

  • Elenchik Elenchik:

    мафины получились мягкие,воздушные всем понравилось

  • Regina Regina:

    Сегодня готовила маффины, получились замечательные!!! Спасибо большое, я ваша постоянная гостья уже лет 5, да все как-то не доходило дело до комментариев, а тут уж думаю напишу. У меня тоже есть маленькое чудо, сыночек 19 месяцев и то мы это едим, то не едим. Как и ваш. И действительно рука не поднимается выбрасывать эти неаппетитные бананы. Рецепт очень удачный и правда быстро готовиться. Еще раз спасибо. Один вопрос, пользуетесь ли вы аэрогрилем? Если будет возможность ответить, буду вам очень признательна.

  • Helen Helen77:

    Ирина один вопрос у вас написано -пакетик разрыхлителя- во сколько грамм этот пакетик…не знаю может смешной вопрос просто думается что разные пакетики у нас между Россией и Грецией ..отзовитесь если можно…заранее спасибо))

  • svetadanija:

    Добрый день Ирочка! спасибо за рецепт банановых маффинов, я хочу поделиться рецептом кокосовых дацких маффинов))

    110 грам муки
    1 ч.л. порошка для выпечки
    20 грам кокосового порошка
    80 грам масла
    130 грам сахара
    1 яйцо + 1 белок
    1 ч.л. ванильного сахара
    1dl-( 100грам) несладкого кокосового молока

    Взбить масло с сахаром добавить яйцо, перемешать потом добавить все остальные ингредиенты. в последнюю очередь добавить кокосовое молоко, перемешать розложить по корзинкам и выпекать при 175¤- я в серединку кондитерским сприцом ввожу кремовую начинку. можна варенье получаеться очень вкусно)). я надеюсь вы попробуете и напишете свой отзыв :!:
    :oops:

  • Natasha Natasha:

    Спасибо за такой хороший и быстрый способ утилизировать бананы, оставалось подвявших 3 штуки, и в течение получаса получаются такие вкусные маффины. На дрожжевую выпечку не всегда хватает время, а эти маффины палочка-выручалочка ;). Я в половину теста добавила нарубленный грецкий орех,вкусно. Буду повторять еще и еще. :smile:

  • andreiv:

    Ирина, здравствуйте!
    Скажите, если готовить постный вариант маффинов, то чем заменить яйца.

  • LUDMILA:

    Irina, я новичок по выпечке, объясните мне пожалуйста чем отличаются кексы от маффинов, размерами? и еще спец.формы для маффинов какие они?заранее благодарна вам

    • Если вкратце, то да, отличаются размерами (хотя кексы бывают и маленькие) и составом теста — маффины бывают дрожжевые (в английской кухне) и с разрыхлителем (американский вариант), тесто для маффинов менее сдобное чем тесто для кексов, оно, как правило, содержит меньшее количество сахара, масла и яиц. Насчет формы для маффинов… наверное, здесь удобнее погуглить и посмотреть картинки, описывать неудобно и долго.

  • LUDMILA:

    ИРИНА, А ЕСЛИ НЕТ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА ,ТО ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ И ПРОПОРЦИЯ СПАСИБО

    • Разрыхлители бывают лчень разные, простейший это сода (негашеная) + лимонная кислота + мука или крахмал, пропорции обычно 5:3:12 В сухом виде сода и кислота не реагируют друг с другом, а в тесте, при растворении, кислота гасит соду и образуется углекислый газ, который и разрыхляет тесто.

      • LUDMILA:

        ВСЕ УЖЕ ПРИГОТОВИЛА. ПОЛУЧИЛОСЬ. УРА!!! ВСЕ КАК В АПТЕКЕ.МАФФИНЫ КОГДА ОСТЫЛИ ПОСЫПАЛА ПУДРОЙ.ХАЧАПУРИ ТОЖЕ СЕГОДНЯ ГОТОВИЛА СТРОГО ПО РОЛИКУ.ПОЛУЧИЛОСЬ ЛУЧШЕ НЕКУДА. ВСЕ ОБОЛДЕННО ВКУСНО СЕМЬЯ ДО СИХ ПОР БОЛДЕЮТ.СПАСИБО!!!

  • Марина Марина:

    Ирочка здравствуйте. А можно заменить бананы тыквой печеной ? У нас её много очень)

  • Marina_:

    Ирина,подскажите пожалуйста. У меня не получаются такой формы как у Вас. У Вас в половину поднимаются, а у меня нет. Пробовала несколько раз, не получается. Все делаю по рецепту. В чем может быть проблема?

  • Oleksandra:

    Дорогая Ирина,

    Очень долго не осмеливалась написать Вам, но уважая Вас,и в надежде на понимание, решилась поправить Ваши ошибки в написании слов. Пожалуйста,обратите внимание на написание слов с частицей «не». В частности,»несмотря» пишется вместе. И в других рецептах встречались подобные казусы, как вот «недобрый» и т.п. Пишу, только потому,что считаю Вас образованным человеком, чьи описания очень приятно читать,и такие вещи «режут» ухо. Бог с ними, которые «болдеют» и «оболдевают»(как русский может так неграмотно писать исконно русское слово «балда») ,но Вас хочу видеть идеальной. Еще раз простите.
    Было бы интересно узнать кто Вы по образованию. Спасибо, за Ваши рецепты.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подпишитесь на новые рецепты!

Последние комментарии